ಶಕ್ತಿಯ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ವಾಯು ಹೊರಸೂಸುವಿಕೆಯ ಹೆಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ಗಮನಾರ್ಹ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಸಮಂಜಸವಾದ ಉಳಿತಾಯವು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ ಅಗ್ರಿಕಲ್ಚರ್ ಡಿಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ ಆಫ್ ಅಗ್ರಿಕಲ್ಚರ್ (ಎಆರ್ಎಸ್) ನ ಕೃಷಿ ಸಂಶೋಧನಾ ಸೇವೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯದ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ರಸ್ತುತ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಐಸೊಬಾರಿಕ್ ಘನೀಕರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಿಂದ ಐಸೊಕೊರಿಕ್ಗೆ ಅಂದರೆ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಬದಲಾಯಿಸಲು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಿದ್ದಾರೆ. .
ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ವೈದ್ಯಕೀಯದಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಈಗ ಇದನ್ನು ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ.
ಐಸೊಕೊರಿಕ್ ಘನೀಕರಣದ ಸಂಶೋಧಕ ಬೋರಿಸ್ ರೂಬಿನ್ಸ್ಕಿ, ಅವರು 2005 ರಲ್ಲಿ ಅದರ ಮೂಲ ತತ್ವಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸಿದರು. ಆಲೋಚನೆಯು ಮೃದುವಾದ ಸಾವಯವ ಅಂಗಾಂಶಗಳಲ್ಲಿನ ನೀರನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಹರಳುಗಳು ಅವುಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ಹಾನಿಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ. ಇದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಒಳಗೆ ಒಂದು ದ್ರವವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಕೊಠಡಿಯನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಒಂದು ರೀತಿಯ ನಿರೋಧಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 0 a ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ದ್ರವದೊಳಗಿನ ದಾನಿ ಅಂಗಗಳು ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗಿನ ಇತ್ತೀಚಿನ ಪ್ರಯೋಗಗಳು ಐಸೊಕೊರಿಕ್ ಘನೀಕರಣವು ಆಹಾರವನ್ನು ಇದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ತೋರಿಸಿದೆ. ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿರುವ ಉಕ್ಕನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಈ ರೀತಿಯ ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದೆಯೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಅಥವಾ ಅದು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಕ್ತಿಯ ಬಳಕೆ ಇಲ್ಲ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಧಾರಕವನ್ನು ಮಾತ್ರ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಯಂತಲ್ಲದೆ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಗಾಳಿಗೆ ಒಡ್ಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಘನೀಕರಿಸುವ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಘನೀಕರಿಸುತ್ತದೆ, ಐಸೊಕೊರಿಕ್ ಘನೀಕರಣವು ಆಹಾರವನ್ನು ಘನ ಐಸ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸದೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಆಹಾರವು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿರುವವರೆಗೂ, ಅದು ಐಸ್ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣದಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ರಚನೆಯು ತೊಂದರೆಗೊಳಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಯಾವುದೇ ಮನೆಯ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅನ್ನು ಈ ರೀತಿಯ ಘನೀಕರಣಕ್ಕೆ ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಕೈಗಾರಿಕಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗಳನ್ನು ಮರುವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಇಡೀ ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮವನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಕಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಕನಿಷ್ಠ ವೆಚ್ಚದೊಂದಿಗೆ ಕೈಗೊಳ್ಳುವ ಕೆಲಸವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಜಾಗತಿಕ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ, ಇದು ವರ್ಷಕ್ಕೆ 6,5 ಬಿಲಿಯನ್ ಕಿಲೋವ್ಯಾಟ್-ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಾರ್ಬನ್ ಹೊರಸೂಸುವಿಕೆಯಲ್ಲಿ 4,6 ಬಿಲಿಯನ್ ಕೆಜಿ ಇಳಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
ಐಸೊಕೊರಿಕ್ ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಯು ತಾಜಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಉತ್ತಮ ಸಂಗ್ರಹಣೆಗೆ ಸಹ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಐಸೊಕೊರಿಕ್ ಘನೀಕರಣದ ಇನ್ನೊಂದು ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಅದು ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೋಗಾಣುಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆ.
ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಹಾರ ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ವಿತರಣೆಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸರಪಳಿಯು ಐಸೊಕೊರಿಕ್ ಘನೀಕರಣವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು - ಉತ್ಪಾದಕರಿಂದ ಸಂಸ್ಕಾರಕಗಳು, ಸಗಟು ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಚಿಲ್ಲರೆ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು.