ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಬೇಡಿಕೆ ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿದೆ. ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ದೇಶದ ಉದ್ಯಮಗಳು ಆಘಾತ ಘನೀಕರಣದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತಿವೆ, ಇದು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್ ಗಣರಾಜ್ಯದ ಕೃಷಿ ಸಚಿವಾಲಯದ ಪತ್ರಿಕಾ ಸೇವೆ ವರದಿ ಮಾಡಿದೆ.
ಇಂದು, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ದೇಶೀಯ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ವಿದೇಶಗಳಿಗೆ ರಫ್ತು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ವರ್ಷಕ್ಕೆ 9 ಟನ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದೊಂದಿಗೆ ದೇಶದಲ್ಲಿ 80 ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಉದ್ಯಮಗಳು ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಿವೆ.
ಕೃಷಿ ಸಚಿವಾಲಯವು 2022-2026ರಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 20 ಟನ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಸುಮಾರು 125 ವೇಗದ ಘನೀಕರಿಸುವ ಉದ್ಯಮಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ಯೋಜಿಸಿದೆ.
ದೇಶದ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಉದ್ಯಮಗಳು ಹೂಕೋಸುಗಳ ತ್ವರಿತ ಘನೀಕರಣವನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ತ್ವರಿತ ಫ್ರೀಜರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 2021 ರಲ್ಲಿ, ಉದ್ಯಮಗಳು ಸುಮಾರು 13 ಸಾವಿರ ಟನ್ ಹೂಕೋಸುಗಳನ್ನು ಕಝಾಕಿಸ್ತಾನ್, ಕಿರ್ಗಿಸ್ತಾನ್, ಬೆಲಾರಸ್, ಮೊಲ್ಡೊವಾ ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾಕ್ಕೆ ರಫ್ತು ಮಾಡಿದವು.
2021 ರಲ್ಲಿ, ಗಣರಾಜ್ಯದಲ್ಲಿ 142,4 ಸಾವಿರ ಹೆಕ್ಟೇರ್ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ 7,7 ಸಾವಿರ ಟನ್ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಯಲಾಯಿತು. 2022 ರಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಹೊಲಗಳಲ್ಲಿ ಹೂಕೋಸು ಕೃಷಿಗಾಗಿ 8 ಹೆಕ್ಟೇರ್ಗಳನ್ನು ನಿಗದಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು 011 ಸಾವಿರ ಟನ್ ಬೆಳೆಗಳನ್ನು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಇಂದು ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ವಿಧಾನಗಳೆಂದರೆ ಶಾಕ್ ಫ್ರೀಜಿಂಗ್ (57%), ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ (38%) ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವುದು (5%), ಆದರೆ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಬೇಡಿಕೆ (ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆ ಕಳೆದ 20 ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ 10% ರಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ) ವರ್ಷದಿಂದ ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತಿದೆ, ಆದರೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಹಾರಗಳ ಬೇಡಿಕೆಯು ವರ್ಷಕ್ಕೆ 10% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿದೆ.