ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿದಂತೆ ಅನೇಕ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ ಸುಗ್ಗಿಯ ಸಮಯ.
ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇದು ಅನೇಕ ದೇಶಗಳ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ. ವಿವಿಧ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳ ಬಗ್ಗೆ, ಷಾಂಪೇನ್ ಪ್ಯೂರೀ ಮತ್ತು ಭೂಮಿಯ ಸೇಬು ಸಿಹಿತಿಂಡಿ.
ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಆಯ್ಕೆ
"ಹೊಸ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಸ್ಥಳೀಯ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಒಗ್ಗಿಕೊಳ್ಳಲು ಇನ್ನೂ ಸಮಯವಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪರಿಚಿತವಾದದ್ದನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ" ಎಂದು ಮಾಸ್ಕೋದ ಪ್ರವಾಸಿ ವ್ಲಾಡಿಮಿರ್ ಮೊರೊಜೊವ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. "ನೀವು ದೊಡ್ಡ-ಹೆಸರಿನ ಸರಣಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಆದರೆ ನಾನು ಸ್ಥಳೀಯ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಆದೇಶಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ-ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು ನಿರೀಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ."
50 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ದೇಶಗಳಿಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿದ ವ್ಲಾಡಿಮಿರ್, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈಗಳ ವಿವಿಧ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳನ್ನು ಕಂಡರು. "ನಾನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ "ಮೌಲ್ ಫ್ರೈಟ್" ಅನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ - ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್" ಎಂದು ಪ್ರಯಾಣಿಕ ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.
ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈಗಳು ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿವೆ, ಹೊಸ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನ ಅಥವಾ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಪಡೆದಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಕೆನಡಿಯನ್ "ಪೌಟಿನ್" ಅನ್ನು ಯುವ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿಯಾದ ಅಲಂಕರಣದೊಂದಿಗೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ. ಮತ್ತು ಗ್ರೀಸ್ನಲ್ಲಿ, ಗೈರೋಸ್ನ ಜನಪ್ರಿಯ ಆವೃತ್ತಿಯು ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ, ಫಲಾಫೆಲ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಆಗಿದೆ.
ಇದನ್ನು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಖಾದ್ಯ "ಫಿಶ್ ಅಂಡ್ ಚಿಪ್ಸ್", ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಅಮೇರಿಕನ್ "ಸಾಲ್ಚಿಪಾಸ್" (ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಸಾಸೇಜ್), ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಟಾಂಜೇನಿಯನ್ ಆಮ್ಲೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ.
"ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಫ್ರೈಸ್ ಅನ್ನು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ" ಎಂದು ಇಂಟಿಗ್ರೇಟಿವ್ ಮೆಡಿಸಿನ್ ಮತ್ತು ತೂಕ ನಷ್ಟದಲ್ಲಿ ಪರಿಣಿತರಾದ ಎಲೆನಾ ಮೊಲೊಕೊವಾ ಕಾಮೆಂಟ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. - ಕುದಿಯುವ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ, ಸಿ ಮತ್ತು ಇತರರಿಂದ ವಂಚಿತವಾಗಿದೆ. ತೈಲವು ಸ್ವತಃ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ: ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದಾಗ, ಅಧಿಕೃತ ವಿಜ್ಞಾನವು ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನಿಕ್ ಎಂದು ಗುರುತಿಸುವ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ - ಮಾರಣಾಂತಿಕ ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ರಚನೆಯ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
ತಜ್ಞರು ಫ್ರೈಸ್ ಅಭಿಮಾನಿಗಳಿಗೆ ಥಟ್ಟನೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಟ್ಟುಕೊಡದಂತೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಗಿತದ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು, ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸಲು ಸಾಕು.
ರಹಸ್ಯವು ಪೂರಕಗಳಲ್ಲಿದೆ
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತಯಾರಿಸಲು ಸಮಾನವಾದ ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ. ಐರಿಶ್ನಂತಹ ಕೆಲವು ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಫ್ರಾನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕ್ರೊಯೇಷಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಗ್ನೋಚಿ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ವಿಶೇಷ dumplings; ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ - ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕುರುಬನ ಪೈ. ಕೆನಡಾದಲ್ಲಿ, ಟ್ಯೂಬರ್ ಚರ್ಮವನ್ನು ಪ್ಯೂರೀಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಹವಾಯಿಯಲ್ಲಿ, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಒಣ ಶಾಂಪೇನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೆಲರೂಸಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ.
"ನಮ್ಮ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು" ಎಂದು ಮಿನ್ಸ್ಕ್ನ ಆಹಾರ ಬ್ಲಾಗರ್ಗಳಾದ ಯುಲಿಯಾ ಮತ್ತು ಅಲೆಕ್ಸಿ ಸಿಡೊರೆಂಕೊ ವಿವರಿಸುತ್ತಾರೆ. "ಮತ್ತು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಬಾಬ್ಕಾ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳು, ಮಾಂತ್ರಿಕರು, ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳು, ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ರೋಲ್ಗಳು, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕೂಡ ಇದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಇಡೀ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಭಾಗ ಮಾತ್ರ!"
ಬೆಲರೂಸಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಸಹ ಇವೆ ಎಂದು ಯೂಲಿಯಾ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ - ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೈಗಳು, ಜಾಮ್, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಚೆಂಡುಗಳು, ಪ್ಲಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ. ಮತ್ತು ಅವರು ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ: ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಬೇಕು, ಮತ್ತು ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವಾಗ, ಬಿಸಿ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸಿ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್.
"ರಷ್ಯಾದ ಅನೇಕ ಜನರಿಗೆ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ" ಎಂದು ಮಾಸ್ಕೋದ ಬಾಣಸಿಗ ಡೇವಿಡ್ ನಾರ್ಡಿಕ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. - ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಇದು ತರಕಾರಿಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ಅವರು ಅದನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ನೀರಿಗೆ ಎಸೆಯುತ್ತಾರೆ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅದನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಮರೆತುಬಿಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ! ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಅಂಟು ವಾಲ್ಪೇಪರ್ಗೆ ಬಳಸಬಹುದು - ಪಿಷ್ಟವು ಅಂತಹ ಮಟ್ಟಿಗೆ ವಿಭಜನೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
ಅದನ್ನು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?
"ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಯುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಇದು ಇನ್ನೂ ಬಹಳಷ್ಟು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ" ಎಂದು ಎಲೆನಾ ಮೊಲೊಕೊವಾ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. - ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ನೀವು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಹೆಚ್ಚಳವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಫಿಗರ್ಗೆ ಅನಗತ್ಯ ತೂಕವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹುರಿಯದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ: ಇದು ಅಲರ್ಜಿಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಹೊರಪದರವಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಮಧುಮೇಹ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಮೂತ್ರಪಿಂಡ ಕಾಯಿಲೆ.
ನೈಟ್ರೇಟ್ ಬಳಕೆಯಿಲ್ಲದೆ ಬೆಳೆದ ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ತಜ್ಞರು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ - ಅವರು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು.
"ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಆದ್ಯತೆಯ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು" ಎಂದು ಎಲೆನಾ ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತಾರೆ. - ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ದೃಢತೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿದಾಗ ಅಲ್ ಡೆಂಟೆ ತನಕ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು ಬೆಲೆಬಾಳುವ ರೀತಿಯ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
ಡೇವಿಡ್ ನಾರ್ಡಿಕ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಫ್ಯಾಶನ್ ವಿಧಾನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಿದರು: “ಈಗ ಅನೇಕ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಅವರು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ಎಕ್ಸ್ಪುಮಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ - ಹಾಲಿನ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ನೆನಪಿಸುವ ತಿಳಿ ನೊರೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, ಮತ್ತು ಅವರು ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಸೈಫನ್ ಬಳಸಿ ಕಾರ್ಬೊನೇಟ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಫ್ರೈಸ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ತುಂಡುಗಳಿಲ್ಲದೆ ತ್ವರಿತ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿ ಉಳಿದಿದೆ ಎಂದು ತಜ್ಞರು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆವಿಷ್ಕಾರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಅವರು ಟ್ಯೂಬರ್ ಅನ್ನು ಬರ್ಗರ್ ಬನ್ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು.
ಮೂಲ: https://ria.ru