ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಶರತ್ಕಾಲವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಮಯ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ರೀತಿಯ ಮನೆಕೆಲಸವು ಆಧುನಿಕ ಗೃಹಿಣಿಯರಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗುತ್ತಿದೆ. ಈ ಅಂಶವು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ತರಕಾರಿಗಳ ಉತ್ಪಾದಕರಿಗೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಯುವ ರೈತರಿಗೆ ಹೊಸ ಅವಕಾಶಗಳನ್ನು ತೆರೆಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ ...
ಆದರೆ ವಾಸ್ತವದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲವೂ ಅಷ್ಟು ಸುಲಭವಲ್ಲ.
ಒಂದೆಡೆ, ದೇಶದಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ತರಕಾರಿಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿದೆ, ಹೊಸ ಉದ್ಯಮಗಳು ತೆರೆಯುತ್ತಿವೆ ಮತ್ತು ಬೇಡಿಕೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿದೆ.
ಬ್ಯುಸಿನೆಸ್ಸ್ಟಾಟ್ ಪ್ರಕಾರ, 2012 ರಿಂದ 2016 ರ ಅಂತ್ಯದವರೆಗೆ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮಾರಾಟವು 5,4% ರಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ ಮತ್ತು 2016 ರ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ 1,34 ಮಿಲಿಯನ್ ಟನ್ಗಳಿಗೆ ತಲುಪಿದೆ. ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ತರಕಾರಿಗಳ ಆಯ್ಕೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಸೀಮಿತವಾಗಿದೆ. ಪ್ರಸ್ತುತ, ರಷ್ಯಾದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ತರಕಾರಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ಸಿಂಹದ ಪಾಲು ಹಲವಾರು ಉತ್ಪನ್ನ ಗುಂಪುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿದೆ - ಇವುಗಳು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳು; ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಕಾರ್ನ್; ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್; ಬೀನ್ಸ್; ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್; ಆಲಿವ್ಗಳು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ಗಳು.
ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಾಮೂಹಿಕವಾಗಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದುವರೆಗೆ ಇದು ಅತ್ಯಲ್ಪವಾಗಿದೆ. ಸಲಾಡ್ಗಳು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ರೆಡಿಮೇಡ್ ಸೂಪ್ಗಳು - ಇವೆಲ್ಲವನ್ನೂ ದೊಡ್ಡ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ವಿಂಗಡಣೆಯ ಜೊತೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸರಬರಾಜು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುವಷ್ಟು ರಷ್ಯಾದ ಮಧ್ಯ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಈ ವಸ್ತುಗಳಿಗೆ ಬೇಡಿಕೆ ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭವಲ್ಲ.
ಉದ್ಯಮದ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು
ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ವ್ಯವಹಾರವು ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಂತೆ ಸುಲಭ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಯೋಜನೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಗಮನಾರ್ಹ ಹೂಡಿಕೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ (ಬಹುತೇಕ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೂ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಸಾಲಿನ ಅಗತ್ಯವಿದೆ). ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಸರಾಸರಿ ಎರಡರಿಂದ ಮೂರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ದುಬಾರಿ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರಿಂದ ಸಿಬ್ಬಂದಿ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು: ವರ್ಷದ ಮೂರು ತಿಂಗಳು ಮೂರು ಪಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಜನರು ಕಾರ್ಯನಿರತರಾಗಿದ್ದಾರೆ, ಉಳಿದ ಒಂಬತ್ತು ಮಂದಿಗೆ ಕೆಲಸವಿಲ್ಲ. ಮಾರಾಟದ ಪ್ರಮಾಣವು ನೇರವಾಗಿ ವರ್ಷದ ಸಮಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.
ಈ ವಲಯದ ಉದ್ಯಮಗಳಿಗೆ ಋತುಮಾನವು ಪ್ರಮುಖ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಸಂರಕ್ಷಣಾ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ತಜ್ಞರು ಗಮನಿಸಿದಂತೆ, ಫೇಸ್ಬುಕ್ನಲ್ಲಿನ “ಕನ್ಸರ್ವೇಟರ್ಸ್ ಅಡ್ವೈಸ್” ಪುಟದ ಲೇಖಕ, ಮಾರಾಟಗಾರ ಡೇರಿಯಾ ಬಕುಶಿನಾ, ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಮಾಣವು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಶರತ್ಕಾಲದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂತೆಯೇ, ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳಿಗೆ ಇದು ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿ ಅವಧಿಯಾಗಿದೆ (ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ), ಆದರೆ ಈ ತಿಂಗಳುಗಳಲ್ಲಿ ಉದ್ಯಮವು ಮಾರಾಟದ "ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು" ತಲುಪುತ್ತದೆ: ಖರೀದಿದಾರರು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಹೂಡಿಕೆ ಮಾಡಿದ ನಿಧಿಗಳು ನವೆಂಬರ್ಗಿಂತ ಮುಂಚೆಯೇ (ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ) ಕ್ರಮೇಣ ಮರಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ ನಂತರ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮುಂದೂಡಲ್ಪಟ್ಟ ಪಾವತಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಂಗಡಿಗಳಿಗೆ ರವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಗಮನವನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಕನಿಷ್ಠ ಸ್ಥಾನಗಳಿಗೆ ಪಾವತಿಸುವುದು ಸಹಜ. ಡೇರಿಯಾ ಬಕುಶಿನಾ ಪ್ರಕಾರ, ತಯಾರಕರು 200 ಸಾವಿರ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ವಹಿವಾಟು ಹೊಂದಿರುವ ಚಳಿಗಾಲದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಲಾಭದಾಯಕವಲ್ಲ ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಲಕ್ಷಾಂತರ ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಬೇಕು. ಸಲಾಡ್ಗಳು (ಹಾಗೆಯೇ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು) ಈ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ದುಬಾರಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಋತುವಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇದು, ತಜ್ಞರು ಒತ್ತಿಹೇಳುವಂತೆ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಸಹ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ: ಉತ್ತಮ ಟೇಸ್ಟಿ ಸಲಾಡ್ 100 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ವೆಚ್ಚವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಖರೀದಿದಾರನು ಆ ಮೊತ್ತವನ್ನು ಪಾವತಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿಲ್ಲ.
ಮತ್ತೊಂದು ಸಮಸ್ಯೆಯೆಂದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟದ ಸ್ಪರ್ಧೆ ಮತ್ತು ಚಿಲ್ಲರೆ ಸರಪಳಿಗಳಿಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಲು ತೊಂದರೆ. ಅಬಕನ್ ಫ್ಯಾಕ್ಟರಿ-ಕಿಚನ್ ಎಲ್ಎಲ್ ಸಿ ಯ ವಾಣಿಜ್ಯ ನಿರ್ದೇಶಕ ಲಿಯೊನಿಡ್ ಗೊಂಚರೋವ್ ಅವರ ಪ್ರಕಾರ, ಅವರ ಉದ್ಯಮವು ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ (ಸಿದ್ಧ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆ), ಕನಿಷ್ಠ ನೂರು ಇತರ ಉತ್ಪಾದನಾ ಸೌಲಭ್ಯಗಳಿವೆ, ಅವುಗಳು ಪ್ರತಿದಿನ ಸ್ಪರ್ಧಿಸುತ್ತವೆ. ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಶೆಲ್ಫ್ಗಾಗಿ.
ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ತರಕಾರಿಗಳ ತಯಾರಕರು (ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ) ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ. ಈ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಕಾನೂನು ಜಾರಿ ಸಂಸ್ಥೆಗಳು, ಆಸ್ಪತ್ರೆಗಳು ಮತ್ತು ದೂರದ ಉತ್ತರದ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಗೆ ಸರಬರಾಜು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಸ್ಪರ್ಧೆಯಿದ್ದರೂ: GOST ನ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಬೆಲೆಗೆ ಪೂರೈಸುವ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನೀಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾದವರಿಗೆ ಸರಬರಾಜುಗಾಗಿ ಸರ್ಕಾರದ ಒಪ್ಪಂದವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿವಿಧ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ಬೆಲೆಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ನಿಜ್ನೆಗೊರ್ಸ್ಕಿ ಕ್ಯಾನರಿ (ರಿಪಬ್ಲಿಕ್ ಆಫ್ ಕ್ರೈಮಿಯಾ) ಎಲೆನಾ ಇಸ್ಮಾಯಿಲೋವಾ ಮ್ಯಾನೇಜರ್ ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತನ್ನ ಉದ್ಯಮವು "ಮುಖ್ಯಭೂಮಿ" ಕಂಪನಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪರ್ಧಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ ಎಂದು ದೂರಿದ್ದಾರೆ. ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಸೇತುವೆಯನ್ನು ಟ್ರಕ್ಗಳಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗಿದೆ, ಇದರರ್ಥ ಸಸ್ಯಕ್ಕೆ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಕಂಟೇನರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳ ವಿತರಣೆಯು ಸುತ್ತಿನ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವಿತರಣೆ. ಲಾಜಿಸ್ಟಿಕ್ಸ್ ವೆಚ್ಚಗಳು ಉತ್ಪಾದನಾ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ.
ಆದರೆ ಇದು ಖಾಸಗಿ ಮತ್ತು ತಾತ್ಕಾಲಿಕ ಸಮಸ್ಯೆ ಎಂದು ನಾನು ನಂಬಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ ತಯಾರಕರು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಬೆಲೆ ಏರಿಕೆಯನ್ನು ಎದುರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ಉದ್ಯಮಗಳ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳು ಸುಗ್ಗಿಯ ಅಂತ್ಯದವರೆಗೆ ತಮ್ಮ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಸಂಭವನೀಯ ಬೆಲೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಲು ನಿರಾಕರಿಸುತ್ತಾರೆ. "ಬೇಸಿಗೆಯ ಆರಂಭವು ಬಿಸಿಯಾಗಿತ್ತು, ಸಾಕಷ್ಟು ತೇವಾಂಶವಿರಲಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ದುಬಾರಿಯಾಗುತ್ತವೆ ಎಂದು ಅನೇಕ ರೈತರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ" ಎಂದು ಎಲೆನಾ ಇಸ್ಮಾಯಿಲೋವಾ ವಿವರಿಸುತ್ತಾರೆ. "ಆದರೆ ಎಷ್ಟು ದುಬಾರಿ ಎಂದು ನಮಗೆ ಇನ್ನೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ." "ಶೀತ, ಶಾಖ, ಆಲಿಕಲ್ಲು, ಮಿಡತೆಗಳು - ಈ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಸಂಭವಿಸಿದೆ" ಎಂದು ಡೇರಿಯಾ ಬಕುಶಿನಾ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. - ಕನಿಷ್ಠ, ಬಟಾಣಿ, ಕಾರ್ನ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಂತಹ ಬೆಳೆಗಳು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ. ವೆಚ್ಚವು ಹಲವು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ”
ಮೂಲಕ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಬಗ್ಗೆ. ಉದ್ಯಮಗಳ ಸಂದರ್ಶಿಸಿದ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳಲ್ಲಿ ಯಾರೂ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಕೊರತೆ, ಪೂರೈಕೆಯಲ್ಲಿ ಅಡಚಣೆಗಳು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕೃಷಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಮಸ್ಯೆಗಳ ನಡುವೆ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಸ್ಥಾಪಿತ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಸಂಬಂಧಗಳು ಮತ್ತು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಪೂರೈಕೆದಾರರ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಿದರು. ಆದರೆ 2019 ರಿಂದ 20% ಗೆ ವ್ಯಾಟ್ ಹೆಚ್ಚಳವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಗ್ಯಾಸೋಲಿನ್ ಮತ್ತು ವಸತಿ ಮತ್ತು ಸಾಮುದಾಯಿಕ ಸೇವೆಗಳಿಗೆ ಬೆಲೆ ಏರಿಕೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಸರ್ಕಾರದ ಬೆಂಬಲದ ಕೊರತೆಯನ್ನು ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ ಗಮನಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಡೇರಿಯಾ ಬಕುಶಿನಾ ಪ್ರಕಾರ, ಇಂದು ಉದ್ಯಮವು ಅಧಿಕಾರಿಗಳ ಸಹಾಯವನ್ನು ಅನುಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ: “ಕಠಿಣ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಸಬ್ಸಿಡಿ ಪಡೆಯುವುದು ಸುಲಭವಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನೀವು ಯಶಸ್ವಿಯಾದರೆ, ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಈ ಮೊತ್ತಕ್ಕೆ ವ್ಯಾಟ್ ಪಾವತಿಸಬೇಕು. ಉತ್ಸಾಹಿ, ಬುದ್ಧಿವಂತ ಉದ್ಯಮಿ, ಉತ್ತಮ ವೃತ್ತಿಪರರು, ಹಣದೊಂದಿಗೆ, ಸ್ಥಳೀಯ ಆಡಳಿತದ ಕನಿಷ್ಠ ವಿರೋಧದೊಂದಿಗೆ, ಅವನು ಒಂದು ಗದ್ದೆಯಲ್ಲಿ ಜಮೀನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಖಾನೆಯನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಿ, ಬೆಳೆ ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದರೆ ಅದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಕನಿಷ್ಠ ಅವರು ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ. ಆದರೆ ಉತ್ತಮ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಅರ್ಧ ಯುದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇನ್ನೂ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಇನ್ನೂ ಒಂದು ತಂಡದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. "ಜನರಿಗೆ ಆಹಾರ ನೀಡುವ ಹೊರತಾಗಿಯೂ" ಒಬ್ಬರು ಹೇಳಬಹುದಾದ ಅಂತಹ ಮಾಲೀಕರ ಬಗ್ಗೆ ನನಗೆ ಅಪಾರ ಗೌರವವಿದೆ.
ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳು
ಆಧುನಿಕ ದೇಶೀಯ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಇದು ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಮುಖ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಇಂದು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೋವಿಯತ್ ಬೆಳವಣಿಗೆಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಕೆಲವು ಬದಲಾವಣೆಗಳು ಇನ್ನೂ ನಡೆಯುತ್ತಿವೆ. ಆಲ್-ರಷ್ಯನ್ ರಿಸರ್ಚ್ ಇನ್ಸ್ಟಿಟ್ಯೂಟ್ ಆಫ್ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಟೆಕ್ನಾಲಜಿಯ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯದ ಮುಖ್ಯಸ್ಥ ನಟಾಲಿಯಾ ಪೊಸೊಕಿನಾ ಗಮನಿಸಿದಂತೆ, ಹೊಸ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದ ನಂತರ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹೊಂದಾಣಿಕೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ: ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಆಧುನಿಕ ಮಾರ್ಗಗಳಲ್ಲಿ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶಾಂತ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ, VNIITEK ತಜ್ಞರ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ, ಹೆಚ್ಚಿನ ದೊಡ್ಡ ಉದ್ಯಮಗಳು ವಿದೇಶಿ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ, ಅನೇಕ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಜಾಗತಿಕ ಹಿಡುವಳಿಗಳ ಭಾಗವಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್
ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ರಷ್ಯಾದ ಸಂಪ್ರದಾಯವು ದಶಕಗಳಿಂದ ಬದಲಾಗಿಲ್ಲ: ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳು ತಮ್ಮ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಗಾಜು ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯು ಕಾಕತಾಳೀಯವಲ್ಲ: ಅವರು ಎರಡು ರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಸ್ಪಷ್ಟ ಅನಾನುಕೂಲಗಳೂ ಇವೆ: ಗಾಜು ಸುಲಭವಾಗಿ ಒಡೆಯುತ್ತದೆ, ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ ಉಕ್ಕು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ.
ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಆಯ್ಕೆಗಳಿಗೆ ಸಮಂಜಸವಾದ ಪರ್ಯಾಯವೆಂದರೆ ಟೆಟ್ರಾ ಪಾಕ್ ಆಗಿರಬಹುದು, ಇದು ಇತರ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ರಷ್ಯಾದ ಖರೀದಿದಾರರಿಗೆ ಪರಿಚಿತವಾಗಿದೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ರಸಗಳು). ತಯಾರಕರ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ, ಅಂತಹ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಬಹುತೇಕ ದೋಷರಹಿತವಾಗಿದೆ: ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಾರಿಗೆ, ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಮತ್ತು ಪ್ರದರ್ಶನಕ್ಕೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಇಂದು ದೇಶೀಯ ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ "ಕಾರ್ಡ್ಬೋರ್ಡ್ನಲ್ಲಿ" ನೀವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ, ಇಟಾಲಿಯನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ, ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ತರಕಾರಿಗಳ ರಷ್ಯಾದ ತಯಾರಕರು ಯಾರೂ ಟೆಟ್ರಾ ಪಾಕ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ.
ಡೇರಿಯಾ ಬಕುಶಿನಾ ಈ ಸತ್ಯವನ್ನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ಬದಲಾವಣೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಿಲ್ಲದಿರುವಿಕೆಯಿಂದ ವಿವರಿಸುತ್ತಾರೆ. ತಜ್ಞರ ಪ್ರಕಾರ, ಹೊಸ ರೀತಿಯ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ಗೆ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಮರು-ಸಜ್ಜುಗೊಳಿಸುವುದು ಉದ್ಯಮಗಳಿಗೆ ಬಹಳ ದುಬಾರಿ ಕಾರ್ಯವಾಗಿದೆ; ಇದು ಸರಕುಗಳ ಬೆಲೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಖರೀದಿದಾರನು ಟೆಟ್ರಾ ಪ್ಯಾಕ್ನಲ್ಲಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಪಾವತಿಸಲು ಸಿದ್ಧರಿಲ್ಲ. ತವರ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇದೇ ರೀತಿಯದ್ದು. ಪ್ರಸ್ತುತ ಆರ್ಥಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಯಾರೂ ರಿಸ್ಕ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಿಲ್ಲ.
ಯುರೋಪಿಯನ್ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಮತ್ತೊಂದು ಸಂಭವನೀಯ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಆಯ್ಕೆಯು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ರಷ್ಯಾದ ತಜ್ಞರು ಅವನಿಗೆ ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಡೇರಿಯಾ ಬಕುಶಿನಾ ಪ್ರಕಾರ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ತರಕಾರಿಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಒಂದು ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಚಿಲ್ಲರೆ ಸರಪಳಿಗಳು ಕನಿಷ್ಠ 60% ರಷ್ಟು ಉಳಿದಿರುವ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಸ್ವೀಕರಿಸುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಅಂದರೆ, ಜುಲೈ 2018 ರಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಸರಿಸುಮಾರು ಡಿಸೆಂಬರ್ವರೆಗೆ ರವಾನಿಸಬಹುದು, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಸಾಮೂಹಿಕ ಮಾರಾಟ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ.
ಪ್ರಾಸ್ಪೆಕ್ಟ್ಸ್
ಉದ್ಯಮವು ಮುಂದಿನ ಮತ್ತು ಇನ್ನಷ್ಟು ದೂರದ ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಯಾವ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಊಹಿಸುವುದು ಕೃತಜ್ಞತೆಯಿಲ್ಲದ ಕೆಲಸವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಅನುಭವ ಮತ್ತು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ಜ್ಞಾನದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸನ್ನಿವೇಶಗಳನ್ನು ಊಹಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ.
ಡೇರಿಯಾ ಬಕುಶಿನಾ ಪ್ರಕಾರ, ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ವೈಯಕ್ತೀಕರಣದ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯನ್ನು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಬಹುದು: ತಯಾರಕರು ವಿವಿಧ ಗ್ರಾಹಕರ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ವಿಭಿನ್ನ ಸಂಪುಟಗಳ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಕನಿಷ್ಠ - ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಒಂದೇ ಸೇವೆಗಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ - ದೊಡ್ಡ ಕುಟುಂಬಗಳಿಗೆ ಅಥವಾ HoReCa ವ್ಯವಹಾರಗಳಿಗೆ ಗರಿಷ್ಠ (ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಆರ್ಥಿಕ)
ತಜ್ಞರ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ ಮತ್ತೊಂದು ತಾರ್ಕಿಕ ನಿರ್ದೇಶನವು ಆರೋಗ್ಯದ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ರಾಜ್ಯ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬೆಂಬಲಿತವಾಗಿದೆ: ಜೂನ್ 1, 2018 ರಂದು, "ಟ್ರಾಫಿಕ್ ಲೈಟ್" ಯೋಜನೆಯನ್ನು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲಾಯಿತು - ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮೂರು ಬಣ್ಣಗಳಲ್ಲಿ ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಲು - ಹಸಿರು, ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು - ಅವುಗಳ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ . ಸದ್ಯಕ್ಕೆ, ನಿರ್ಮಾಪಕರು ಸ್ವಯಂಪ್ರೇರಿತ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಆದರೆ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಚಯಾಪಚಯ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳು, ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಪ್ರತಿರೋಧ ಮತ್ತು ಮಧುಮೇಹದಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರ ಸಂಖ್ಯೆ ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿರುವ ದೇಶದಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಾಲುಗಳನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಇದು ಅರ್ಥಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ.
ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಹೊಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಡರಿಯಾ ಬಕುಶಿನಾ ಈಗಾಗಲೇ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಕಡಲೆ, ಮಸೂರ, ಕಪ್ಪು ಬೀನ್ಸ್, ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಓಕ್ರಾ, ಕೇಪರ್ಸ್ ಮತ್ತು ರಷ್ಯನ್ನರಿಗೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಇತರ ಸರಕುಗಳ ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿರುವ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಮನಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ.
ನಾವು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ಸಂಪಾದಕರ ಪರವಾಗಿ, ಖಾಸಗಿ ಜಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಯಲು ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಆಸಕ್ತಿ ಕ್ರಮೇಣ ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತಿರುವ ಹಿನ್ನೆಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ದೇಶದಲ್ಲಿನ ಜೀವನಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಸುಧಾರಣೆ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಭರವಸೆಯನ್ನು ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ದೇಶೀಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ವಿದೇಶಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಬೇಡಿಕೆಯಿಲ್ಲ.