ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮವು ವೇಗವಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದುತ್ತಿದೆ. ವಿವಿಧ ಮೂಲಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಒಟ್ಟು ಬೆಳೆಯಲ್ಲಿ 10 ರಿಂದ 20% ವರೆಗೆ ವಾರ್ಷಿಕವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಪಿಷ್ಟ, ನಿರ್ಜಲೀಕರಣಗೊಂಡ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪದರಗಳು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು), ಚಿಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈಗಳು.
ಸ್ಟಾರ್ಚ್
ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಮುಖ್ಯ ನಿರ್ದೇಶನವೆಂದರೆ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟದ ಉತ್ಪಾದನೆ. ಪಿಷ್ಟದ ಆದ್ಯತೆಯು ಎರಡು ಕಾರಣಗಳಿಂದಾಗಿರುತ್ತದೆ: ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಇದು ಮತ್ತಷ್ಟು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ತಾಜಾ (ಸಣ್ಣ, ದೋಷಯುಕ್ತ) ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗದ ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಮುಖ್ಯ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಪಿಷ್ಟದ ಉತ್ಪಾದನೆ.
ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಗನ್ಸು ಮತ್ತು ಇನ್ನರ್ ಮಂಗೋಲಿಯಾದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅತಿದೊಡ್ಡ ಉತ್ಪಾದನಾ ಸೌಲಭ್ಯಗಳು ಗನ್ಸುದಲ್ಲಿವೆ (ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಪ್ರಮಾಣ -788 ಟನ್ಗಳು ವರ್ಷಕ್ಕೆ), ವರ್ಷಕ್ಕೆ 600 ಟನ್ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಇನ್ನರ್ ಮಂಗೋಲಿಯಾದಲ್ಲಿನ ಉದ್ಯಮಗಳು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತವೆ.
ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟ ತಯಾರಕರು ಇನ್ನರ್ ಮಂಗೋಲಿಯಾ ನೈಲುನ್ ಅಗ್ರಿಕಲ್ಚರಲ್ ಸೈನ್ಸ್ ಅಂಡ್ ಟೆಕ್ನಾಲಜಿ ಕಂ., ಲಿಮಿಟೆಡ್, ವರ್ಷಕ್ಕೆ 100 ಟನ್ ಉತ್ಪಾದನಾ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
ಚಾಂಗ್ಕಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಮೂರು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳಿವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಎರಡು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ನೂಡಲ್ಸ್ ಆಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸುತ್ತವೆ, ಇದು ಪಿಷ್ಟ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಬಲವಾದ ಋತುಮಾನದಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಕಾರ್ಮಿಕರ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಪರಿಹರಿಸುತ್ತದೆ.
ಹಲವಾರು ಸಸ್ಯಗಳು (ಪ್ರಸ್ತುತ ಎಂಟು) ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಪಿಷ್ಟ ಎರಡನ್ನೂ ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಆರ್ದ್ರ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು (ಒಣಗಿಸುವ ಮೊದಲು) ಬಳಸುತ್ತವೆ, ಒಣಗಿಸುವ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ದೇಶದಲ್ಲಿ ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟದ ಉತ್ಪಾದನಾ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು ವರ್ಷಕ್ಕೆ 458 ಟನ್ಗಳು. ನಾಲ್ಕು ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳು ಮತ್ತು ವರ್ಷಕ್ಕೆ 000 ಟನ್ಗಳ ಒಟ್ಟು ಉತ್ಪಾದನಾ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದೊಂದಿಗೆ, ಗನ್ಸು ಪ್ರಧಾನ ಪ್ರಾಂತ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಪಿಷ್ಟದ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು 80 ರ ದಶಕದಿಂದ ನಡೆಸಲಾಯಿತು, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪಿಷ್ಟದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲು ವಿವಿಧ ವಿಧಾನಗಳ ಭೌತಿಕ, ರಾಸಾಯನಿಕ, ಎಂಜೈಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಮಿಶ್ರ ಬಳಕೆಯ ಮೂಲಕ.
ಚೀನಾ ಸ್ಟಾರ್ಚ್ ಇಂಡಸ್ಟ್ರಿ ಅಸೋಸಿಯೇಷನ್ನ ಪ್ರಕಾರ, ಆಕ್ಸಿಡೀಕೃತ ಪಿಷ್ಟ, ಆಮ್ಲ ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಪಿಷ್ಟ, ಕ್ಯಾಟಯಾನಿಕ್ ಪಿಷ್ಟ, ಸೈಕ್ಲೋಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರಿನ್ ಮತ್ತು ಡಯಲ್ಡಿಹೈಡ್ ಪಿಷ್ಟ ಸೇರಿದಂತೆ 2000 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ರೀತಿಯ ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಪಿಷ್ಟ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2019 ರಲ್ಲಿ, ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಪಿಷ್ಟದ ಒಟ್ಟು ಉತ್ಪಾದನೆಯು 1 ಟನ್ಗಳಷ್ಟಿತ್ತು. 757 ಟನ್ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಇಳುವರಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಪಿಷ್ಟದ ವಿಧಗಳು ಸಂಕೀರ್ಣ ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಪಿಷ್ಟ, ಆಕ್ಸಿಡೀಕೃತ ಪಿಷ್ಟ, ಕ್ಯಾಟಯಾನಿಕ್ ಪಿಷ್ಟ, ಅಸಿಟೇಟ್ ಪಿಷ್ಟ, ಫಾಸ್ಫೇಟ್ ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಪ್ರಿಜೆಲಾಟಿನೈಸ್ಡ್ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು 800 ಟನ್, 100 ಟನ್, 000 ಟನ್ ಮತ್ತು ಕ್ರಮವಾಗಿ 319 ಟನ್. ಈ ಆರು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಪಿಷ್ಟದ ಒಟ್ಟು ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸುಮಾರು 200% ಆಗಿದೆ.
ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಪಿಷ್ಟದ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಶಾಂಡೋಂಗ್, ಗುವಾಂಗ್ಕ್ಸಿ, ಝೆಜಿಯಾಂಗ್, ಗುವಾಂಗ್ಡಾಂಗ್, ಜಿಯಾಂಗ್ಸು ಮತ್ತು ಜಿಯಾಂಗ್ಕ್ಸಿ ಪ್ರಾಂತ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿದೆ, ಇದು ಒಟ್ಟು ಉತ್ಪಾದನೆಯ 85% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು. 2019 ರಲ್ಲಿ, ಶಾಂಡಾಂಗ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಪಿಷ್ಟದ ಉತ್ಪಾದನೆಯು 656,6 ಸಾವಿರ ಟನ್ಗಳಷ್ಟಿತ್ತು. ಈ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ನಾಲ್ಕು ಉದ್ಯಮಗಳು 100 ಟನ್ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವಾರ್ಷಿಕ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಿವೆ, ಒಟ್ಟು ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಪಿಷ್ಟದ 000% ರಷ್ಟಿದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ, Guangxi Nongken Mingyang ಬಯೋಕೆಮಿಕಲ್ ಗ್ರೂಪ್ ಕಂ., ಲಿಮಿಟೆಡ್ನ ಔಟ್ಪುಟ್. 40,96 ಟನ್ಗಳು (ದೇಶದ ಒಟ್ಟು ಉತ್ಪಾದನೆಯ 196%).
ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಪಿಷ್ಟದ ಮುಖ್ಯ ಗ್ರಾಹಕ ಚೀನೀ ಕಾಗದದ ಉದ್ಯಮವಾಗಿದೆ, ಇದು ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಪಿಷ್ಟದ ಒಟ್ಟು ಬಳಕೆಯ 58% ರಷ್ಟಿದೆ.
ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮವು ಹೆಚ್ಚು ಬಳಸುತ್ತದೆ, ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಪಿಷ್ಟದ ಒಟ್ಟು ಬಳಕೆಯ 18% ರಷ್ಟಿದೆ. ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ತ್ವರಿತ ನೂಡಲ್ಸ್, ಹ್ಯಾಮ್ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು, ಮೊಸರು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಚೀನಾ ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಪಿಷ್ಟದ ನಿವ್ವಳ ಆಮದುದಾರ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರಿನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಪಿಷ್ಟದ ರೂಪದಲ್ಲಿ. ಚೀನಾ ಸ್ಟಾರ್ಚ್ ಇಂಡಸ್ಟ್ರಿ ಅಸೋಸಿಯೇಷನ್ ಪ್ರಕಾರ, ಚೀನಾದ ನಿವ್ವಳ ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಂಡ ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಪಿಷ್ಟವು 2019 ರಲ್ಲಿ 369 ಟನ್ಗಳಷ್ಟಿದೆ, ಇದು ಹಿಂದಿನ ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ 100% ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ.
ಪಿಷ್ಟ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಮುಖ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ಈ ವ್ಯವಹಾರವು ವಾರ್ಷಿಕ 10 ಟನ್ಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಅನೇಕ ಸಣ್ಣ ಉದ್ಯಮಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ, ಇದು ಆಧುನಿಕ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಕರಣೆಗಳನ್ನು ಸಮಯೋಚಿತವಾಗಿ ಪರಿಚಯಿಸಲು ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿದೆ, ಇದು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸುವ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ. ಪರಿಸರ ಮತ್ತು ತೆರಿಗೆ ಸೇವೆಗಳು. ಸರ್ಕಾರದ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ ಅವರಿಗೆ ಇರುವ ಏಕೈಕ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಏಕೀಕರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ವಿಸ್ತರಿಸುವುದು.
ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈಸ್
ಈ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ವಲಯವು ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ವೇಗವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿದೆ.
ಚೀನಾದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯು 2006 ರಲ್ಲಿ 63 ಟನ್ಗಳಷ್ಟಿತ್ತು ಮತ್ತು 000 ರಲ್ಲಿ 2015 ಟನ್ಗಳಿಗೆ ಏರಿತು. ಅತ್ಯಧಿಕ ಸರಾಸರಿ ವಾರ್ಷಿಕ ಬೆಳವಣಿಗೆ ದರವು 318 ರಲ್ಲಿ 000% ಆಗಿತ್ತು. 64,36 ರಲ್ಲಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿದೇಶಿ ಸ್ವಾಮ್ಯದ ಉದ್ಯಮಗಳ ಭಾಗಶಃ ಹೊಂದಾಣಿಕೆಯಿಂದಾಗಿ, ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಪ್ರಮಾಣವು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ. 2010 ರಲ್ಲಿ, ವಾರ್ಷಿಕ ಉತ್ಪಾದನಾ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು 2016% ಬೆಳವಣಿಗೆ ದರದೊಂದಿಗೆ 2017 ಟನ್ಗಳಷ್ಟಿತ್ತು.
ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈಗಳ ಮುಖ್ಯ ಗ್ರಾಹಕರು ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ ಶೈಲಿಯ ಫಾಸ್ಟ್ ಫುಡ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು. ನಗರೀಕರಣದಿಂದಾಗಿ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯಲ್ಲಿ ಇಂತಹ ಆಹಾರ ಮಳಿಗೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಲಿದ್ದು, ಉತ್ಪನ್ನ ಬಳಕೆಯ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೂ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಲಿದೆ ಎಂದು ತಜ್ಞರು ಭವಿಷ್ಯ ನುಡಿದಿದ್ದಾರೆ. ಫೆಬ್ರವರಿ 2020 ರ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ದೇಶದಲ್ಲಿ 3500 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಮೆಕ್ಡೊನಾಲ್ಡ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು ಮತ್ತು 6600 KFC ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು ಇದ್ದವು ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಿ.
ಕೆಲವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈಗಳನ್ನು US ನಿಂದ ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯು ಖರೀದಿಯಲ್ಲಿ ಇಳಿಮುಖ ಪ್ರವೃತ್ತಿಯನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ 2020 ರಲ್ಲಿ, ಆಮದುಗಳು ಒಮ್ಮೆಗೆ 26% ರಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ (ಮುಖ್ಯ ಕಾರಣವೆಂದರೆ ಎಲ್ಲಾ ವಿದೇಶಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕೋವಿಡ್ -19 ಗಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಪರೀಕ್ಷೆಗೆ ಒಳಗಾಗಿದ್ದವು, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು ಸ್ಥಳೀಯ ಸರಕುಗಳಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಒತ್ತಾಯಿಸಲಾಯಿತು).
2022/23 ರಲ್ಲಿ ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯು 400 ಟನ್ಗಳು ಎಂದು ಅಂದಾಜಿಸಲಾಗಿದೆ, ಕಡಿಮೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟದಿಂದಾಗಿ ಕಳೆದ ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ (000 ಟನ್ಗಳು) ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ. ಉದ್ಯಮದ ಮೂಲಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಹೆಚ್ಚಿದ ದೇಶೀಯ ಬೇಡಿಕೆಯನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರೊಸೆಸರ್ಗಳು 410 ರ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ವಿಸ್ತೀರ್ಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿವೆ, ಆದರೆ ಈ ಹೆಚ್ಚಳವು ಕಡಿಮೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ತಾಜಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ಸರಿದೂಗಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.
ಜುಲೈ ಮತ್ತು ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ 2023 ರ ನಡುವೆ, ಫ್ರೈಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ನಾಲ್ಕು ಹೊಸ ಉತ್ಪಾದನಾ ಮಾರ್ಗಗಳು ಕಾರ್ಯಾರಂಭ ಮಾಡುವ ನಿರೀಕ್ಷೆಯಿದೆ. ಅವುಗಳ ಒಟ್ಟು ಉತ್ಪಾದನಾ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ 400000 ಟನ್ಗಳನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ, ಲಭ್ಯವಿರುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ದಿಕ್ಕಿನ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಗೆ (ಹಾಗೆಯೇ ಸಂಪೂರ್ಣ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಉದ್ಯಮಕ್ಕೆ) ಉಚ್ಚಾರಣೆಯ ಋತುಮಾನವನ್ನು ಕಾರಣವೆಂದು ಹೇಳಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳು ಉತ್ತರದ ಏಕಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ವಲಯದಲ್ಲಿವೆ, ಅಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಏಪ್ರಿಲ್ನಿಂದ ಆಗಸ್ಟ್ವರೆಗಿನ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಈ ಉತ್ಪಾದನೆಗಳಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ವಿತರಣೆಯು ಸೀಮಿತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಸರಿಯಾದ ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆಫ್-ಸೀಸನ್ನಲ್ಲಿನ ಉದ್ಯಮಗಳ ಭಾಗವು ಆಮದು ಮಾಡಿದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಮೇಲೆ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.
ಚಿಪ್ಸ್
ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಲಘು ಉದ್ಯಮವು ಅತ್ಯಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದುತ್ತಿದೆ, ಕಳೆದ 10 ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, PRC ಯ ವಾಣಿಜ್ಯ ಸಚಿವಾಲಯದ ಪ್ರಕಾರ, ಉದ್ಯಮವು 422,51% ರಷ್ಟು ಬೆಳೆದಿದೆ. ಅನೇಕ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ, ಪ್ರಯಾಣದಲ್ಲಿರುವಾಗ ತಿನ್ನಬಹುದಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯು ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಜೀವನದ ವೇಗದಲ್ಲಿ ವೇಗವರ್ಧನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಚಿಪ್ಸ್ ದೇಶದಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡಿರುವ ಇತರ ರೀತಿಯ ತಿಂಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಲವಾದ ಸ್ಪರ್ಧೆಯನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಜಾಗತಿಕ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಜೀವನಶೈಲಿ ಪ್ರವೃತ್ತಿಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ "ಆರೋಗ್ಯಕರ ಲಘು" ದತ್ತ ಗ್ರಾಹಕರ ದೃಷ್ಟಿಕೋನವು ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಜಾಗತಿಕ ಸವಾಲಾಗಿದೆ.
ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಚಿಪ್ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಫುಜಿಯಾನ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿವೆ (ಡಾಲಿ ಗಾರ್ಡನ್, ಪಾನ್ಪಾನ್, ಕ್ವಿನ್ಕಿನ್ (ಪ್ರಿಂಗಲ್ಸ್ ಸೇರಿದಂತೆ), ಇತ್ಯಾದಿ. ಶಾಂಘೈ (ಲೇಸ್ ಮತ್ತು ಓಯಿಶಿ) ಮತ್ತು ಬೀಜಿಂಗ್ (ಓರಿಯನ್) ಕೂಡ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಚಿಪ್ಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಪ್ರಮುಖ ಕೇಂದ್ರಗಳಾಗಿವೆ, ಅವುಗಳು 22,59 ರ ಲೆಕ್ಕವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. % ಮತ್ತು ಒಟ್ಟು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮಾರಾಟದ 12,91%.
ಡಾಲಿ ಗ್ರೂಪ್ ಚೀನಾದಲ್ಲಿ 16 ಬಿಲಿಯನ್ ಯುವಾನ್ ವಾರ್ಷಿಕ ಮಾರಾಟದೊಂದಿಗೆ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಚಿಪ್ ಉದ್ಯಮವಾಗಿದೆ, ಇದು ದೇಶದ ಒಟ್ಟು ಮಾರಾಟದ 34,42% ರಷ್ಟಿದೆ. ಡಾಲಿ ಗ್ರೂಪ್ ದೇಶಾದ್ಯಂತ 18 ಪ್ರಾಂತ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ 16 ಅಂಗಸಂಸ್ಥೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಕ್ವಾನ್ಝೌ, ಚೆಂಗ್ಡು, ಜಿನಾನ್, ಹುಬೈ, ಜಿಲಿನ್, ಗನ್ಸು, ಮಾನ್ಶಾನ್, ಶಾಂಕ್ಸಿ ಮತ್ತು ಯುನ್ನಾನ್ನಲ್ಲಿರುವ ಡಾಲಿಯ 10 ಅಂಗಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಪಿಕೊ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಚಿಪ್ಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಹಿಟ್ಟು
ನಿರ್ಜಲೀಕರಣಗೊಂಡ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಿಟ್ಟು ಆಹಾರ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಪ್ರಮುಖ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಶುದ್ಧ ಪಿಷ್ಟಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ. ಶುದ್ಧ ಪಿಷ್ಟ-ಆಧಾರಿತ ನೂಡಲ್ಸ್ (ಮತ್ತು ಅಂತಹುದೇ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು) ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಅಂದರೆ ನಿರ್ಜಲೀಕರಣಗೊಂಡ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಇಡೀ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಯ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ. ಪಿಷ್ಟ, ಪ್ರೋಟೀನ್, ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಆಹಾರದ ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳು [ಕ್ಯಾಮಿರ್ ಮತ್ತು ಇತರರು. 2009]. ನಿರ್ಜಲೀಕರಣಗೊಂಡ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಚೀನೀ ಜನಸಂಖ್ಯೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೆ ಸಿದ್ಧ-ತಿನ್ನಲು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ [Mu et al. 2017].
ಇತರ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು
ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ಗೋಧಿ ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಹಿಂದೆ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಚೀನಾ ಹೆಚ್ಚು ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್, ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್, ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ನೂಡಲ್ಸ್, dumplings, ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಹಿಟ್ಟು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಗುಂಪಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೇಶದ ನಾಗರಿಕರ ಪೌಷ್ಟಿಕತೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವುದು ನಾವೀನ್ಯತೆಗಳ ಮುಖ್ಯ ಗುರಿಯಾಗಿದೆ.
ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಿದೆ ಎಂದು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ತೋರಿಸುತ್ತವೆ [ಬ್ಲೇಡ್ಸ್ ಮತ್ತು ಇತರರು. 2008]. ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಅಂಟು ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಉದರದ ಕಾಯಿಲೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ತೊಡಕುಗಳನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ವರದಿಯಾಗಿದೆ [ಇಜಾ ಮತ್ತು ಇತರರು. 2015]. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವ ತಜ್ಞರು ನವೀಕರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅದರ ಪರಿಚಿತ ನೋಟ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಎಲ್ಲ ಪ್ರಯತ್ನಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಕಣಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಹಿಟ್ಟಿನ ಭೂವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಲಾಗಿದೆ [ಕ್ಸು ಮತ್ತು ಇತರರು. 2017]. ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಕೆಲವು ವಿಧದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಿಂದ (ಹುನ್ಮೆಯ್, ಬ್ಲೂ ಕಾಂಗೋ, ಶೆಪೋಡಿ ಮತ್ತು ಅಟ್ಲಾಂಟಿಕ್) ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.
ಪ್ರಸ್ತುತ, ಚೀನಾದಲ್ಲಿ 200 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ವಿಧದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪ್ರಧಾನ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ವಾಣಿಜ್ಯೀಕರಣಗೊಂಡಿವೆ.
ವಿಶೇಷ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಕರಣೆಗಳ ಕೊರತೆಯಿಂದ ಹಲವಾರು ಹೊಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಾಮೂಹಿಕ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಅಡ್ಡಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಪರಿಹರಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಚೀನೀ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಮತ್ತು ಎಂಜಿನಿಯರ್ಗಳು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟದ ನೂಡಲ್ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪಾದನಾ ಮಾರ್ಗವು ಒಂದು ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅಸೆಂಬ್ಲಿ ಲೈನ್ನಿಂದ ಹೊರಬರುತ್ತವೆ, ಅದು ಒಂದೆಡೆ, ಚೀನೀ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಆಧುನಿಕ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಉದ್ಯಮದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ [ಚೆನ್ ಮತ್ತು ಇತರರು. 2017]. ತಾಂತ್ರಿಕ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ, ನೂಡಲ್ ಉತ್ಪಾದನಾ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈಗಳು, ನಿರ್ಜಲೀಕರಣಗೊಂಡ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಪಿಷ್ಟ ಇತ್ಯಾದಿಗಳ ಉತ್ಪಾದನಾ ಮಾರ್ಗಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಬಹುದು.
ನೈಋತ್ಯ ಚೀನಾದಲ್ಲಿ (ಚಾಂಗ್ಕ್ವಿಂಗ್, ಸಿಚುವಾನ್ ಮತ್ತು ಗೈಝೌನಂತಹ ಪ್ರಾಂತ್ಯಗಳು), ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಯೋಗ್ಯವಾದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಿದ್ಧ-ಅಡುಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಇದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ದಪ್ಪ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ನಿರ್ಜಲೀಕರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫಲಿತಾಂಶವು ನಿರ್ಜಲೀಕರಣಗೊಂಡ ಅಬಲೋನ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುವ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ, ಅಗಿಯುವ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ "ತರಕಾರಿ ಅಬಲೋನ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಪರಿಹರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೈಋತ್ಯ ಚೀನಾದ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು. ನಿರ್ಜಲೀಕರಣದ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಈ ರೀತಿಯ ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು ವಿಶೇಷ ಒಣಗಿಸುವ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿದೆ - "ಸೂರ್ಯ ಒಣಗಿಸುವುದು".
ಬೈ ನೀಡಲಾಗಿದೆ ಸಂಶೋಧನೆ ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಉದ್ಯಮ: ಪ್ರಸ್ತುತ ಸನ್ನಿವೇಶ, ಭವಿಷ್ಯದ ಪ್ರವೃತ್ತಿಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಗತಿಕ ಪರಿಣಾಮ; ಝಾವೋ-ಜುನ್ ವಾಂಗ್, ಹಾಂಗ್ ಲಿಯು, ಫ್ಯಾನ್-ಕುಯಿ ಝೆಂಗ್, ಯಾನ್-ಚೆನ್ ಯಾಂಗ್, ಡಾನ್ ಕ್ಸು, ಯು-ಸಿ ಝಾವೋ, ಕ್ಸಿಯಾವೋ-ಫೆಂಗ್ ಲಿಯು, ಲವ್ದೀಪ್ ಕೌರ್, ಗ್ಯಾಂಗ್ ಲಿಯು ಮತ್ತು ಜಸ್ಪ್ರೀತ್ ಸಿಂಗ್