ಸೆರ್ಗೆ ಬನಾಡಿಸೆವ್, ಡಾಕ್ಟರ್ ಆಫ್ ಅಗ್ರಿಕಲ್ಚರಲ್ ಸೈನ್ಸಸ್,
LLC "ಡೋಕಾ - ಜೀನ್ ಟೆಕ್ನಾಲಜೀಸ್"
ಈ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಗೋಚರ ಹಸಿರು ಇಲ್ಲದೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಕಹಿ ರುಚಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಗ್ರಾಹಕರಿಂದ ಸಂಕೇತಗಳಿವೆ. ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಕಹಿಗೆ ಕಾರಣವೆಂದರೆ 14 ಮಿಗ್ರಾಂ / 100 ಗ್ರಾಂಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗ್ಲೈಕೋಲ್ಕಲಾಯ್ಡ್ಗಳ ವಿಷಯ.
ಗ್ಲೈಕೋಲ್ಕಲಾಯ್ಡ್ಗಳು (ಜಿಸಿಎ) ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುವ, ಕಹಿ-ರುಚಿಯ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿದಂತೆ ಅನೇಕ ಸಸ್ಯ ಜಾತಿಗಳಲ್ಲಿ ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ವಿಷಕಾರಿಗಳಾಗಿವೆ. ಅವು ಶಿಲೀಂಧ್ರನಾಶಕ ಮತ್ತು ಕೀಟನಾಶಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಗಳ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರಕ್ಷಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.
ಚಿಕಿತ್ಸಕ ಸಾಂದ್ರತೆಗಳಲ್ಲಿ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಗ್ಲೈಕೋಲ್ಕಲಾಯ್ಡ್ಗಳು ಮಾನವನ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅನೇಕ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಎಂದು ಈಗ ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ: ಆಂಟಿಟ್ಯೂಮರ್, ಆಂಟಿಮಲೇರಿಯಲ್, ಉರಿಯೂತದ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಈ ವಸ್ತುಗಳ ವಾಣಿಜ್ಯ ಹೊರತೆಗೆಯುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಪ್ರಕಟಣೆಗಳಿಗಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ವಿಷಯ, ಮತ್ತು ಗುರಿಯನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮಾಹಿತಿ - ಸಾಮಾನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಗ್ಲೈಕೋಲ್ಕಲಾಯ್ಡ್ಗಳ ಅತಿಯಾದ ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಲಭ್ಯವಿರುವ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸಿ.
ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಮುಖ್ಯ HCAಗಳು α-ಸೋಲನೈನ್ ಮತ್ತು α-ಚಾಕೋನೈನ್ (Fig. 1), ಇದು ಈ ಸಸ್ಯ ಜಾತಿಗಳಲ್ಲಿ ಗ್ಲೈಕೋಲ್ಕಲಾಯ್ಡ್ಗಳ ಒಟ್ಟು ವಿಷಯದ ಸುಮಾರು 95% ನಷ್ಟಿದೆ.
ಸೋಲನೈನ್ ಮತ್ತು ಚಾಕೋನೈನ್ ಸಾರಜನಕ-ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಸ್ಟೀರಾಯ್ಡ್ ಆಲ್ಕಲಾಯ್ಡ್ಗಳು ಅದೇ ಆಗ್ಲೈಕೋನ್, ಸೊಲಾನಿಡಿನ್ ಅನ್ನು ಒಯ್ಯುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಟ್ರೈ-ಸ್ಯಾಕರೈಡ್ನ ಅಡ್ಡ ಸರಪಳಿಯಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. α-ಸೋಲನೈನ್ನಲ್ಲಿರುವ ಟ್ರೈಸ್ಯಾಕರೈಡ್ ಗ್ಯಾಲಕ್ಟೋಸ್, ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮತ್ತು ರಾಮ್ನೋಸ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, α-ಚಾಕೋನಿನ್ನಲ್ಲಿ ಇದು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಎರಡು ಅವಶೇಷಗಳು.
ರಾಮ್ನೋಸ್. ಒಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆ ಸರಾಸರಿ 10-150 ಮಿಗ್ರಾಂ/ಕೆಜಿ ಗ್ಲೈಕೋಲ್ಕಲಾಯ್ಡ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹಸಿರು ಒಂದು 250-280 ಮಿಗ್ರಾಂ/ಕೆಜಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಸಿಪ್ಪೆಯು 1500-2200 ಮಿಗ್ರಾಂ/ಕೆಜಿ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ವಾಣಿಜ್ಯ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಗ್ಲೈಕೋಲ್ಕಲಾಯ್ಡ್ಗಳ ಅಂಶವು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು
ಗೆಡ್ಡೆಯೊಳಗೆ ವಿತರಣೆಯು ಏಕರೂಪವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಅತ್ಯುನ್ನತ ಮಟ್ಟಗಳು ಸಿಪ್ಪೆಗೆ ಸೀಮಿತವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ಮಟ್ಟಗಳು ಕೋರ್ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. HCA ಯಾವಾಗಲೂ ಗೆಡ್ಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು 100mg/kg ವರೆಗಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಉತ್ತಮ ರುಚಿಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡಲು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತವೆ.
ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈಸ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಚಿಪ್ಸ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 0,04-0,8 ಮತ್ತು 2,3-18 mg/100 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನದ HCA ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸಿಪ್ಪೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಗ್ಲೈಕೋಲ್ಕಲಾಯ್ಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ (ಅನುಕ್ರಮವಾಗಿ 56,7-145 ಮತ್ತು 9,5-72 ಮಿಗ್ರಾಂ / 100 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನ). ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ತೊಳೆಯುವುದು, ಸಿಪ್ಪೆಸುಲಿಯುವುದು, ಕತ್ತರಿಸುವುದು, ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್, ಒಣಗಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವುದು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆ, ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಗ್ಲೈಕೋಲ್ಕಲಾಯ್ಡ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ರೆಡಿ-ಟು-ಈಟ್ ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈಗಳು ಕೇವಲ 3-8% ಗ್ಲೈಕೋಲ್ಕಲಾಯ್ಡ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ HCA ಯ ಮುಖ್ಯ ನಾಶ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಸಿಪ್ಪೆಸುಲಿಯುವಿಕೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಖಾದ್ಯ ಗೆಡ್ಡೆಗಳಲ್ಲಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗ್ಲೈಕೋಲ್ಕಲಾಯ್ಡ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಗ್ಲೈಕೋಲ್ಕಲಾಯ್ಡ್ಗಳು ಮಾಂಸದೊಳಗೆ ವಲಸೆ ಹೋಗುವುದರಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಹಿಯಾಗಬಹುದು. ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು HCA ಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕೇವಲ 20% ರಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ಅಡುಗೆಯು ಗ್ಲೈಕೋಲ್ಕಲಾಯ್ಡ್ಗಳ ವಿಷಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ HCA ಯ ವಿಭಜನೆಗೆ ನಿರ್ಣಾಯಕ ತಾಪಮಾನವು ಸುಮಾರು 170 ° C ಆಗಿದೆ.
ಅವಲೋಕನಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಇತಿಹಾಸದಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಲ್ಲಿ HCA ವಿಷದ ಪ್ರಕರಣಗಳು ಅಪರೂಪ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ವಾಕರಿಕೆ, ವಾಂತಿ, ಅತಿಸಾರ, ಹೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಕಿಬ್ಬೊಟ್ಟೆಯ ಸೆಳೆತ, ತಲೆನೋವು, ಜ್ವರ, ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ದುರ್ಬಲ ನಾಡಿ, ತ್ವರಿತ ಉಸಿರಾಟ ಮತ್ತು ಭ್ರಮೆಗಳಂತಹ ಸಂಭವನೀಯ ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಬೇಕು. ಮಾನವರಿಗೆ HCA ಯ ವಿಷಕಾರಿ ಪ್ರಮಾಣವು ದೇಹದ ತೂಕದ 1-5 mg/kg ಆಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೌಖಿಕವಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸಿದಾಗ ಮಾರಕ ಪ್ರಮಾಣವು 3-6 mg/kg ದೇಹದ ತೂಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದಿದ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಬೆಳೆಯುವ ದೇಶಗಳು 20 mg/100 g ತಾಜಾ ತೂಕದ ಗ್ಲೈಕೋಲ್ಕಲಾಯ್ಡ್ಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು 100 mg/100 g ಒಣ ತೂಕದ ಖಾದ್ಯ ಗೆಡ್ಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಕ್ಷಿತ ಮಿತಿಗಳನ್ನು ನಿಗದಿಪಡಿಸಿವೆ.
HCA 14 mg/100 g ಹೊಂದಿರುವ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ.
ಗಂಟಲು ಮತ್ತು ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಉರಿಯುವಿಕೆಯು 22 ಮಿಗ್ರಾಂ/100 ಗ್ರಾಂ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯಿಂದ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಯೆಂದರೆ: "ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕಹಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಬೇಡಿ."
ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬೆಳೆಯುವ, ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಮತ್ತು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಗೆಡ್ಡೆಗಳಲ್ಲಿ HCA ಯ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ತಡೆಯುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.
HCA ಯ ಶೇಖರಣೆಯು ಗೆಡ್ಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿನ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಪುನರಾವರ್ತಿತವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಲೈಟಿಂಗ್ ಕ್ಲೋರೊಫಿಲ್ ರಚನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಚರ್ಮದ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಇವು ವಿಭಿನ್ನ ಪರಿಣಾಮಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ವತಂತ್ರ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಾಗಿವೆ. ಕ್ಲೋರೊಫಿಲ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿರುಪದ್ರವ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಲ್ಲ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಸಿರೀಕರಣವು ಬೆಳಕಿಗೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ಸಂಕೇತಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಸಂಭವಿಸಿದ ಗ್ಲೈಕೋಲ್ಕಲಾಯ್ಡ್ಗಳ ಶೇಖರಣೆ. ಹಸಿರು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಣ್ಣ ಬದಲಾವಣೆಯು ಗಮನಕ್ಕೆ ಬಂದ ತಕ್ಷಣ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಕಪಾಟಿನಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಗ್ಲೈಕೋಲ್ಕಲಾಯ್ಡ್ಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಶವು ಗ್ರಾಹಕರಿಂದ ದೂರುಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾರಾಟವಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವಾಣಿಜ್ಯ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಪ್ರಸ್ತುತ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಗಮನಿಸಲಾದ ಒಂದು ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಪ್ರಕರಣ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ, ಗೋಚರ ಹಸಿರೀಕರಣದ ಚಿಹ್ನೆಗಳಿಲ್ಲದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಕಹಿ ರುಚಿ, ಸಂಭವನೀಯ ಕಾರಣಗಳ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ವಿವರಣೆ ಮತ್ತು ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಗೆ ಅರ್ಹವಾಗಿದೆ.
ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಹಸಿರೀಕರಣವು ಮಾರ್ಕೆಟಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಕ್ಷೀಣಿಸಲು ಮತ್ತು ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ವಾಣಿಜ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗೆ ಮುಖ್ಯ ಕಾರಣವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಈ ವಿದ್ಯಮಾನದ ಎಲ್ಲಾ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಕೂಲಂಕಷವಾಗಿ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಗೆಡ್ಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಎಚ್ಸಿಎ ಶೇಖರಣೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ತಜ್ಞರ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಸಹ ಪಡೆಯಲಾಯಿತು. ಭೂಗತ ಕಾಂಡಗಳಂತೆ, ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ದ್ಯುತಿಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಯ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿರದ ದ್ಯುತಿಸಂಶ್ಲೇಷಕವಲ್ಲದ ಸಸ್ಯ ಅಂಗಗಳಾಗಿವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಬೆಳಕಿಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ಪಿಷ್ಟ-ಹೊಂದಿರುವ ಅಮಿಲೋಪ್ಲಾಸ್ಟ್ಗಳು ಟ್ಯೂಬರ್ನ ಬಾಹ್ಯ ಕೋಶ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಲೋರೊಪ್ಲಾಸ್ಟ್ಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಇದು ಹಸಿರು ದ್ಯುತಿಸಂಶ್ಲೇಷಕ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ ಕ್ಲೋರೊಫಿಲ್ನ ಶೇಖರಣೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಟ್ಯೂಬರ್ ಹಸಿರೀಕರಣವು ಆನುವಂಶಿಕ, ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ, ಶಾರೀರಿಕ ಮತ್ತು ಪರಿಸರ ಅಂಶಗಳಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ನೆಟ್ಟ ಆಳ, ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಶಾರೀರಿಕ ವಯಸ್ಸು, ತಾಪಮಾನ, ವಾತಾವರಣದ ಆಮ್ಲಜನಕದ ಮಟ್ಟಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳಕಿನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಸೇರಿವೆ. ಗ್ಲೈಕೋಲ್ಕಲಾಯ್ಡ್ಗಳ ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಪ್ರಭಾವಿಸುವ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಗಳು ಬೆಳಕಿನ ತೀವ್ರತೆ ಮತ್ತು ಸ್ಪೆಕ್ಟ್ರಲ್ ಸಂಯೋಜನೆ, ತಾಪಮಾನ, ಪ್ರಭೇದಗಳ ಆನುವಂಶಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಾಗಿವೆ.
tuber ನಲ್ಲಿ ಕ್ಲೋರೊಫಿಲ್ ಮತ್ತು HCA ಯ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಯು 400 ರಿಂದ 700 nm ವರೆಗಿನ ಗೋಚರ ಬೆಳಕಿನ ತರಂಗಾಂತರಗಳ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ (ಚಿತ್ರ 2). ಸಂಶೋಧಕರ ಪ್ರಕಾರ, ಕ್ಲೋರೊಫಿಲ್ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಯು ಗರಿಷ್ಠ 475 ಮತ್ತು 675 nm (ನೀಲಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಪ್ರದೇಶಗಳು, ಅನುಕ್ರಮವಾಗಿ) ತೋರಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ α-ಸೋಲನೈನ್ ಮತ್ತು α-ಚಾಕೋನೈನ್ನ ಗರಿಷ್ಠ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಯು 430 nm ಮತ್ತು 650 nm ನಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಕ್ಲೋರೊಫಿಲ್ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಯು 525-575 nm ನಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ HCA 510-560 nm (ಹಸಿರು ಪ್ರದೇಶ) ನಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಕ್ಲೋರೊಫಿಲ್ ಮತ್ತು HCA ಯ ಜೈವಿಕ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಗಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ಮಾರ್ಗಗಳ ಊಹೆಯನ್ನು ದೃಢೀಕರಿಸುತ್ತವೆ. ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಲೋರೊಫಿಲ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ನೀಲಿ ಬೆಳಕಿಗೆ (0,10 W/m2) ತೆರೆದುಕೊಂಡಿದ್ದು, 16 ದಿನಗಳ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ನಂತರ ನೀಲಿ ಬೆಳಕಿಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಂಡ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಮೂರು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ.
ಕೆಂಪು ಬೆಳಕಿಗೆ (0,38 W/m2) ಒಡ್ಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿದೀಪಕ ದೀಪಗಳು (7,5 W/m2) LED ದೀಪಗಳಿಗಿಂತ (1,9 W/m400) 500 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ನೀಲಿ ಬೆಳಕನ್ನು (7,7-2 nm) ಹೊರಸೂಸುತ್ತವೆ, ಆದರೆ LED ದೀಪಗಳು ಪ್ರತಿದೀಪಕ ಟ್ಯೂಬ್ಗಳಿಗಿಂತ 2,5 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಕೆಂಪು ಬೆಳಕಿನ (620-680 nm) ಹೊರಸೂಸುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಲ್ಇಡಿ ದೀಪಗಳೊಂದಿಗೆ ಫ್ಲೋರೊಸೆಂಟ್ ದೀಪಗಳನ್ನು ಬದಲಿಸುವುದರಿಂದ ಅತ್ಯಂತ ಹಾನಿಕಾರಕ ನೀಲಿ ತರಂಗಾಂತರಗಳ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು.
ಕತ್ತಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಕ್ಲೋರೊಫಿಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಬೆಳಕನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಿದ ನಂತರ, ಅಕ್ಷರಶಃ ಕೆಲವೇ ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ, ಕ್ಲೋರೊಫಿಲ್ ಮತ್ತು HCA ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸರಣಿಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಜೀನ್ಗಳನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಣ್ವಿಕ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳು ಜೀನ್ಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ಗುರುತಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಆನುವಂಶಿಕ ನಿಯಂತ್ರಣದ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ನಿರ್ದಿಷ್ಟತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಎಂದು ಅದು ಬದಲಾಯಿತು. ವಿಭಿನ್ನ ಮತ್ತು ಕಿರಿದಾದ ರೋಹಿತದ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ಏಕವರ್ಣದ ಎಲ್ಇಡಿ ದೀಪಗಳ ಪ್ರಭಾವವನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಭೂದೃಶ್ಯದ ಬೆಳಕಿನ ನಿಯಂತ್ರಣವನ್ನು ಬೆಳಕಿನ ಹೊರಸೂಸುವ ಡಯೋಡ್ಗಳು (ಎಲ್ಇಡಿ) ಒದಗಿಸಿದ ನಿರಂತರ ಪ್ರಕಾಶದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಯಿತು. ಬೆಳಕಿನ ತರಂಗಾಂತರಗಳು B (ನೀಲಿ, 470 nm), R (ಕೆಂಪು, 660 nm) ಮತ್ತು FR (ದೂರದ ಕೆಂಪು, 730 nm) ಮತ್ತು WL (ಬಿಳಿ, 400-680 nm) ಅನ್ನು 10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗಿದೆ. ನೀಲಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ತರಂಗಾಂತರಗಳು ಕ್ಲೋರೊಫಿಲ್, ಕ್ಯಾರೊಟಿನಾಯ್ಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಎರಡು ಪ್ರಮುಖ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಗ್ಲೈಕೋಲ್ಕಲಾಯ್ಡ್ಗಳಾದ α-ಸೋಲನೈನ್ ಮತ್ತು α-ಚಾಕೋನಿನ್ಗಳನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸಲು ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದೂ ಕತ್ತಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ದೂರದ ಕೆಂಪು ಬೆಳಕಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗಲಿಲ್ಲ. ಕ್ಲೋರೊಫಿಲ್ ಜೈವಿಕ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಯ ಪ್ರಮುಖ ಜೀನ್ಗಳು (HEMA1, ಇದು ಗ್ಲುಟಾಮಿಲ್-ಟಿಆರ್ಎನ್ಎ ರಿಡಕ್ಟೇಸ್, ಜಿಎಸ್ಎ, ಸಿಎಚ್ಎಲ್ಹೆಚ್ ಮತ್ತು ಜಿಯುಎನ್4 ಗೆ ದರ-ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸುವ ಕಿಣ್ವವನ್ನು ಎನ್ಕೋಡ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಆರು ಜೀನ್ಗಳು (ಎಚ್ಎಂಜಿ1, ಎಸ್ಕ್ಯೂಎಸ್, ಸಿಎಎಸ್1, ಎಸ್ಎಸ್ಆರ್2, ಎಸ್ಜಿಟಿ1, ಮತ್ತು ಎಸ್ಜಿಟಿ2) ಗ್ಲೈಕೋಲ್ಕಲಾಯ್ಡ್ಗಳನ್ನು ಬಿಳಿ, ನೀಲಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಬೆಳಕಿನಲ್ಲಿ ಸಹ ಪ್ರಚೋದಿಸಲಾಯಿತು, ಆದರೆ ಕತ್ತಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ದೂರದ ಕೆಂಪು ಬೆಳಕಿನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ (Fig.3,4,5). ಈ ಡೇಟಾವು ಕ್ಲೋರೊಫಿಲ್ ಮತ್ತು ಗ್ಲೈಕೋಲ್ಕಲಾಯ್ಡ್ಗಳ ಶೇಖರಣೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಪ್ಟೋಕ್ರೋಮಿಕ್ ಮತ್ತು ಫೈಟೊಕ್ರೊಮಿಕ್ ಫೋಟೋರೆಸೆಪ್ಟರ್ಗಳ ಪಾತ್ರವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ದೂರದ ಕೆಂಪು ಬೆಳಕು ಕ್ಲೋರೊಫಿಲ್ ಮತ್ತು ಗ್ಲೈಕೋಲ್ಕಲಾಯ್ಡ್ಗಳ ಬಿಳಿ ಬೆಳಕಿನ-ಪ್ರೇರಿತ ಶೇಖರಣೆ ಮತ್ತು ಸಂಬಂಧಿತ ಜೀನ್ ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿಯನ್ನು ಪ್ರತಿಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬ ವೀಕ್ಷಣೆಯಿಂದ ಫೈಟೊಕ್ರೋಮ್ನ ಕೊಡುಗೆಯು ಮತ್ತಷ್ಟು ಬೆಂಬಲಿತವಾಗಿದೆ.
ವಿವಿಧ ವಿಧದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು ಕ್ಲೋರೊಫಿಲ್ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ವಿವಿಧ ದರಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತವೆ, ಇದು ಅನೇಕ ಅಧ್ಯಯನಗಳಿಂದ ದೃಢೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನಾರ್ವೆ ತಳಿಗಳ ನಡುವಿನ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಬಣ್ಣ ಬದಲಾವಣೆಗಳಲ್ಲಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಕ್ಲೋರೊಫಿಲ್ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣದ ನಿಖರ ಅಳತೆಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ವಿಭಿನ್ನ ತಳಿಗಳಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ವ್ಯಕ್ತಿನಿಷ್ಠ ರೇಟಿಂಗ್ ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದೆ. ಎಲ್ಇಡಿ ಪ್ರಕಾಶದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ 84 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾದ ನಾಲ್ಕು ವಿಧದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ದೃಶ್ಯ ಬಣ್ಣ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಅಂಜೂರದಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಲಾಗಿದೆ. 6.
ಕೆಂಪು-ಚರ್ಮದ ತಳಿ ಆಸ್ಟರಿಕ್ಸ್ (Fig. 6a) ವರ್ಣದ ಕೋನದಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹ ಹೆಚ್ಚಳವನ್ನು ತೋರಿಸಿದೆ, ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹಳದಿ ತಳಿ Folva (Fig. 6b) ಹಳದಿ-ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಹಸಿರು-ಹಳದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿತು. ಹಳದಿ Celandie (Fig. 6c) ಬೆಳಕಿಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಂಡ ಮೇಲೆ ಎಲ್ಲಾ ಬಣ್ಣದ ನಿಯತಾಂಕಗಳ ಕನಿಷ್ಠ ಬದಲಾವಣೆಯನ್ನು ತೋರಿಸಿದೆ, ಆದರೆ ಹಳದಿ ವಿವಿಧ ಮ್ಯಾಂಡೆಲ್ (Fig. 6d) ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಬೂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿತು. ಡಿಜಿಟಲ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಬೆಳಕಿನಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ವಿಧದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಬಣ್ಣ ಬದಲಾವಣೆಯ ಗ್ರಾಫ್ ಈ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ (ಚಿತ್ರ 7).
ಈ ಪ್ರಯೋಗದಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾಂಡೆಲ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಭೇದಗಳು 36 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಳಕಿಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಂಡ ನಂತರ ಒಟ್ಟು ಗ್ಲೈಕೋಲ್ಕಲಾಯ್ಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹ ಹೆಚ್ಚಳವನ್ನು ತೋರಿಸಿದವು. ಆದರೆ ಬದಲಾವಣೆಗಳ ಡೈನಾಮಿಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಎಚ್ಸಿಎ ವಿಷಯದ ಮಟ್ಟವು ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ: ಆಸ್ಟರಿಕ್ಸ್ - 179 ರಿಂದ 223 ಮಿಗ್ರಾಂ / ಕೆಜಿ, ನ್ಯಾನ್ಸೆನ್ - 93 ರಿಂದ 160 ಮಿಗ್ರಾಂ / ಕೆಜಿ, ರಟ್ - 136 ರಿಂದ 180 ಮಿಗ್ರಾಂ / ಕೆಜಿ, ಸೆಲಾಂಡಿನ್ - ಇಂದ 149 ರಿಂದ 182 ಮಿಗ್ರಾಂ / ಕೆಜಿ, ಫೋಲ್ವಾ - 199 ರಿಂದ 290 ಮಿಗ್ರಾಂ / ಕೆಜಿ, ಹ್ಯಾಸೆಲ್ - 137 ರಿಂದ 225 ಮಿಗ್ರಾಂ / ಕೆಜಿ, ಮ್ಯಾಂಡೆಲ್ - ಯಾವುದೇ ಬದಲಾವಣೆಯಿಲ್ಲ (192-193) ಮಿಗ್ರಾಂ / ಕೆಜಿ.
ನ್ಯೂಜಿಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ವಿಧದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಹಸಿರೀಕರಣದ ತೀವ್ರತೆಯಿಂದ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಲಾಯಿತು. ವಿವಿಧ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ 120 ಗಂಟೆಗಳ ಪ್ರಕಾಶದ ನಂತರ ಗೆಡ್ಡೆಗಳಲ್ಲಿನ ಕ್ಲೋರೊಫಿಲ್ ಪ್ರಮಾಣವು ಪರಿಮಾಣದ ಕ್ರಮದಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಫಲಿತಾಂಶಗಳು ತೋರಿಸಿವೆ - 0,5 ರಿಂದ 5,0 ಮಿಗ್ರಾಂ (ಚಿತ್ರ 8).
ಈ ತಜ್ಞರ ಮಾಹಿತಿಯಿಂದ ಪ್ರಮುಖ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ತೀರ್ಮಾನಗಳು ಅನುಸರಿಸುತ್ತವೆ. ಬೆಳಕಿನ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಕ್ಲೋರೊಫಿಲ್ ಅನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವು ಹಸಿರು ಅಥವಾ ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ವಿವಿಧ ವಿಧದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ವಿಭಿನ್ನ ದರಗಳಲ್ಲಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದುತ್ತವೆ. ಬೆಳಕಿನ ಸ್ಪೆಕ್ಟ್ರಲ್ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಕ್ಲೋರೊಫಿಲ್ ಶೇಖರಣೆಯ ಡೈನಾಮಿಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ದೂರದ ಕೆಂಪು ವರ್ಣಪಟಲವನ್ನು ಬಳಸುವ ಆಯ್ಕೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಕತ್ತಲೆ (ಇದು ಕ್ಲೋರೊಫಿಲ್ ಶೇಖರಣೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ), ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ಅಂಗಡಿಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಅದೇ ಬೆಳಕಿನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ 10 ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಲೋರೊಫಿಲ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ. ಗ್ಲೈಕೋಲ್ಕಲಾಯ್ಡ್ಗಳ ಶೇಖರಣೆಯ ಡೈನಾಮಿಕ್ಸ್ ಗ್ರೀನಿಂಗ್ನ ಡೈನಾಮಿಕ್ಸ್ನಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಮುಖ್ಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ, ವ್ಯಾಪಾರಕ್ಕೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುವ ಮೊದಲು ಗೆಡ್ಡೆಗಳಲ್ಲಿನ HCA ಯ ಆರಂಭಿಕ ಪ್ರಮಾಣ ಮತ್ತು ತೀವ್ರವಾದ ಬೆಳಕಿನ ಪ್ರಾರಂಭವು ಕ್ಲೋರೊಫಿಲ್ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ ಶೂನ್ಯಕ್ಕೆ ಸಮನಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಮಹತ್ವದ್ದಾಗಿರಬಹುದು. ಅನೇಕ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಹಸಿರೀಕರಣದ ಕಡಿಮೆ ತೀವ್ರತೆಯು ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ದೀರ್ಘ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಪೂರ್ವನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು HCA ಯ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶೇಖರಣೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
ಕಹಿ ರುಚಿಯ ಬಗ್ಗೆ ದೂರುಗಳು ಪ್ರತಿ ವರ್ಷವೂ ಸಂಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲವಾದ್ದರಿಂದ, ಅನುಷ್ಠಾನ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಬೆಳಕು ಅಥವಾ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದಾಗಿ ಗೆಡ್ಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಗ್ಲೈಕೋಲ್ಕಲಾಯ್ಡ್ಗಳ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿನ ಹೆಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ಇತರ ಕಾರಣಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ, ಹಸಿರೀಕರಣ ಮತ್ತು ಗ್ಲೈಕೋಲ್ಕಲಾಯ್ಡ್ಗಳ ಶೇಖರಣೆಯ ನಡುವಿನ ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಸಂಬಂಧವೆಂದರೆ ಹಸಿರೀಕರಣದ ಕಾರಣಗಳನ್ನು ವಿಶ್ಲೇಷಿಸುವ ಅಗತ್ಯತೆ. ಗ್ರೀನಿಂಗ್ ಮತ್ತು HCA ಶೇಖರಣೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ಉತ್ಪಾದನಾ ಅಂಶಗಳು:
- ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಭೂಗತ ಕಾಂಡಗಳಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಗಡ್ಡೆಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಮಣ್ಣಿನ ಹೊದಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಬಿರುಕುಗಳ ಮೂಲಕ ಅಥವಾ ಗಾಳಿ ಮತ್ತು/ಅಥವಾ ನೀರಾವರಿ ಮಣ್ಣಿನ ಸವೆತದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಗಮನದಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಂಡು, ಕ್ಷಿಪ್ರ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವಿಕೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಮಣ್ಣಿನ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುವಾಗ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಆಳವಾಗಿ ನೆಡಬೇಕು. 0 ರಿಂದ 300 ಕೆಜಿ / ಹೆಕ್ಟೇರ್ ವರೆಗೆ ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಸಾರಜನಕ ರೂಢಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ tuber ಗ್ರೀನಿಂಗ್ನ ತೀವ್ರತೆಯ ಪ್ರಮಾಣಾನುಗುಣವಾದ ಹೆಚ್ಚಳ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕೃಷಿಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಾರಜನಕದ ಡಬಲ್ ನಾರ್ಮ್ ಕೆಲವು ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ 10% ರಷ್ಟು ಗ್ಲೈಕೋಲ್ಕಲಾಯ್ಡ್ಗಳ ವಿಷಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸಂಶೋಧಕರು ಗಮನಿಸುತ್ತಾರೆ. ಗ್ಲೈಕೋಲ್ಕಲಾಯ್ಡ್ಸ್. ಹವಾಮಾನ, ಎತ್ತರ, ಮಣ್ಣಿನ ಪ್ರಕಾರ, ಮಣ್ಣಿನ ತೇವಾಂಶ, ರಸಗೊಬ್ಬರ ಲಭ್ಯತೆ, ವಾಯು ಮಾಲಿನ್ಯ, ಕೊಯ್ಲು ಸಮಯ, ಕೀಟನಾಶಕ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಎಲ್ಲಾ ವಿಷಯ.
- ಸುಗ್ಗಿಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಟ್ಯೂಬರ್ ಪಕ್ವತೆ, ಹಸಿರೀಕರಣ ಆವರ್ತನದ ಮೇಲೆ ಸುಗ್ಗಿಯ ಪಕ್ವತೆಯ ಪರಿಣಾಮವು ವಿವಾದಾಸ್ಪದವಾಗಿದೆ. ನಯವಾದ ಮತ್ತು ತೆಳ್ಳಗಿನ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಯುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಬುದ್ಧ ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಗಿಂತ ವೇಗವಾಗಿ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಬಹುದು. ಆರಂಭಿಕ ಮಾಗಿದ ಪ್ರಭೇದಗಳು ತಡವಾಗಿ ಪಕ್ವವಾಗುತ್ತಿರುವ ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಗಿಂತ ಗ್ಲೈಕೋಲ್ಕಲಾಯ್ಡ್ಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ತೋರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಅಧ್ಯಯನಗಳಲ್ಲಿ ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾದ ಪುರಾವೆಗಳಿವೆ.
- ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಗೆ ಗಾಯವು ಕ್ಲೋರೊಫಿಲ್ನ ಶೇಖರಣೆಯ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ HCA ಯ ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ (HCA ಯ ಮಟ್ಟವು ಬೆಳಕಿಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವುದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ (ಚಿತ್ರ 9).
- ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು. ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾದ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಹಸಿರೀಕರಣ ಮತ್ತು HCA ಶೇಖರಣೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತವೆ. ಪ್ರತಿದೀಪಕ ಬೆಳಕಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ 1 ಮತ್ತು 5 ° C ನಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಚರ್ಮದ ಅಂಗಾಂಶಗಳು 10 ದಿನಗಳ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ನಂತರ ಯಾವುದೇ ಬಣ್ಣ ಬದಲಾವಣೆಯನ್ನು ತೋರಿಸಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ 10 ಮತ್ತು 15 ° C ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾದ ಅಂಗಾಂಶಗಳು ಕ್ರಮವಾಗಿ ನಾಲ್ಕನೇ ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ದಿನದಿಂದ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದವು. ಬೆಳಕಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ 20 ° C ನ ಶೇಖರಣಾ ತಾಪಮಾನವು ಕ್ಲೋರೊಫಿಲ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಸೂಕ್ತವೆಂದು ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಚಿಲ್ಲರೆ ಅಂಗಡಿಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಬಹುದು. ಗ್ಲೈಕೋಲ್ಕಲಾಯ್ಡ್ಗಳು ಕತ್ತಲೆಯ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ 24 ° C ಗಿಂತ 7 ° C ನಲ್ಲಿ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ವೇಗವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬೆಳಕು ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
- ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ವಸ್ತುಗಳು. ಚಿಲ್ಲರೆ ಅಂಗಡಿಗಳಿಗೆ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಆಯ್ಕೆಯು ಹಸಿರುಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು HCA ಯ ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವಲ್ಲಿ ನಿರ್ಣಾಯಕ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಪಾರದರ್ಶಕ ಅಥವಾ ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ವಸ್ತುಗಳು ಹಸಿರೀಕರಣ ಮತ್ತು HCA ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಗಾಢ (ಅಥವಾ ಹಸಿರು) ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಅವನತಿಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಸಾಬೀತಾಗಿರುವ ಕ್ರಮಬದ್ಧತೆಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಪ್ರಸಕ್ತ ಋತುವಿನ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟದ ಗ್ಲೈಕೋಲ್ಕಲಾಯ್ಡ್ಗಳು ಬೆಳೆ ರಚನೆಗೆ ಪ್ರತಿಕೂಲವಾದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಂದಾಗಿ ಎಂದು ನಾವು ವಿಶ್ವಾಸದಿಂದ ತೀರ್ಮಾನಿಸಬಹುದು. ಜುಲೈನಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶಾಖ ಮತ್ತು ಬರಗಾಲ - ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಪಕ್ವತೆ ಮತ್ತು ಸಾರಜನಕವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ವಿಳಂಬಗೊಳಿಸಿತು, ನೀರಾವರಿ ಇಲ್ಲದೆ ಹೊಲಗಳಲ್ಲಿನ ರೇಖೆಗಳಲ್ಲಿನ ಮಣ್ಣು ಬಿರುಕು ಬಿಟ್ಟಿತು. ಕೊಯ್ಲು ಪ್ರಾರಂಭವು ಅತಿಯಾದ ಒಣ ಮಣ್ಣು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಉಂಡೆಗಳ ಹಿನ್ನೆಲೆಯಲ್ಲಿ ನಡೆಯಿತು, ಇದು ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಗಾಯಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಯಿತು. ನಂತರ ಅತಿವೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ಕಟಾವಿನ ವೇಗ ಕಡಿಮೆಯಾಯಿತು. ನಿರ್ಜಲೀಕರಣದ ನಂತರ ಕ್ಷೇತ್ರಗಳು, ಅಂದರೆ. ಮಣ್ಣಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ನೆರಳು ಮಾಡದೆ, ಅವರು ಕೊಯ್ಲುಗಾಗಿ ಬಹಳ ಸಮಯ ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದರು. ಈ ಪ್ರತಿಕೂಲವಾದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಹಸಿರೀಕರಣಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದ ಎಚ್ಸಿಎ ರಚನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿವೆ.
ಗ್ಲೈಕೋಲ್ಕಲಾಯ್ಡ್ಗಳ ಅನಗತ್ಯ ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಅತ್ಯಂತ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಮಾರ್ಗಗಳು ಕೃಷಿ, ಶೇಖರಣೆ ಮತ್ತು ಮಾರಾಟದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದ ಹಿನ್ನೆಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಬೆಳಕಿಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವುದರ ತೀವ್ರ ಮಿತಿಗೆ ಬರುತ್ತವೆ. ಆಧುನಿಕ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾದ ನೆಟ್ಟ ಆಳ, ಬೃಹತ್ ರೇಖೆಗಳ ರಚನೆ, ಸೂಕ್ತವಾದ ರಸಗೊಬ್ಬರ ದರಗಳಂತಹ ಕೃಷಿ ಪದ್ಧತಿಗಳನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಲಿಯದ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಪ್ರಬುದ್ಧ ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಸೋಲನೈನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಬೇಗನೆ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡದಿರುವುದು, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹವಾಗಿ ಒಣಗಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಪ್ರಬುದ್ಧವಾಗಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯವನ್ನು (ಎರಡರಿಂದ ಮೂರು ವಾರಗಳು) ಅನುಮತಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಸಕಾಲಿಕ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಆವರ್ತಕ ನೀರಾವರಿ ಸಹಾಯದಿಂದ ಮಾತ್ರ ರೇಖೆಗಳ ಬಿರುಕುಗಳನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಖಾತರಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕೊಯ್ಲು-ಪೂರ್ವ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಡೆಸಿಕ್ಯಾಂಟ್ಗಳ ಪರಿಚಯದ ನಂತರ, ರೇಖೆಗಳನ್ನು ಉರುಳಿಸುವ ಮೂಲಕ ಬಿರುಕುಗಳ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ರೋಲಿಂಗ್ ರಿಡ್ಜ್ಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಯಂತ್ರಗಳನ್ನು ಸಾಮೂಹಿಕವಾಗಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, GRIMME RR 600, ಡಿಫೋಲಿಯೇಟರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ (Fig. 10) ಸಂಯೋಜಿಸುವ ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಇನ್ನೂ ವಿರಳವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಈ ಕೃಷಿ ವಿಧಾನವು ಸರಳ, ಅಗ್ಗದ, ಉತ್ಪಾದಕ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಬೆಳಕಿನ ಗುಣಮಟ್ಟ, ಅವಧಿ ಮತ್ತು ತೀವ್ರತೆಯ ಸಂಯೋಜಿತ ಪರಿಣಾಮಗಳಿಂದ HCA ಯ ಮಟ್ಟವು ಬಲವಾಗಿ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕ್ಲೋರೊಫಿಲ್ ಹಸಿರು ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಕೆಂಪು-ಹಳದಿ ಮತ್ತು ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಾಗ ಹಸಿರು ಬೆಳಕನ್ನು ಪ್ರತಿಫಲಿಸುತ್ತದೆ. ಕ್ಲೋರೊಫಿಲ್ನ ರಚನೆಯು ನೀಲಿ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ-ಕೆಂಪು ಪ್ರಕಾಶದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ (ಚಿತ್ರ 11). ಹಸಿರು ಬೆಳಕಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಗ್ರೀನಿಂಗ್ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನೀಲಿ ಅಥವಾ ನೇರಳಾತೀತ ಬೆಳಕಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಇದು ದುರ್ಬಲ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿದೀಪಕ ದೀಪಗಳು ಪ್ರಕಾಶಮಾನ ದೀಪಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಹಸಿರನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ. ವಿಭಾಗಗಳು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಾಗಿ ಶೇಖರಣಾ ವಿಭಾಗಗಳು ಮಂದವಾಗಿ ಬೆಳಗಬೇಕು ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿರಬೇಕು. ಶೇಖರಣೆಯಲ್ಲಿರುವ ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬೇಕು. ಕಡಿಮೆ ವ್ಯಾಟೇಜ್ ಪ್ರಕಾಶಮಾನ ಬಲ್ಬ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಡಬೇಡಿ. ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿರುವ ಮಣ್ಣು ಬೆಳಕಿನ ಮಾನ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಭೂದೃಶ್ಯದಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ರಕ್ಷಣೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ತೊಳೆದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ವೇಗವಾಗಿ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಯು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮಾರಾಟದ ಮೊದಲು ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು.
ಆಧುನಿಕ ಲೈಟ್ ಎಮಿಟಿಂಗ್ ಡಯೋಡ್ (LED) ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಸುಗ್ಗಿಯ ನಂತರದ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಸೋಲನೈನ್ ರಚನೆಯನ್ನು ತಡೆಯಲು ಹೊಸ ಸಾಧ್ಯತೆಗಳನ್ನು ತೆರೆಯುತ್ತದೆ. ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಉದ್ಯಮಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ದೀಪಗಳನ್ನು ಸರಣಿಯಾಗಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 520-540 nm (Fig. 12) ಸ್ಪೆಕ್ಟ್ರಮ್ನಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾನವನ ಕಣ್ಣಿನಿಂದ ಹಸಿರು ಎಂದು ಗ್ರಹಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಬೆಳಕು, ಕ್ಲೋರೊಫಿಲ್ ಮತ್ತು ಸೋಲನೈನ್ ರಚನೆಯನ್ನು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೀಗಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವಲ್ಲಿ ನಿರ್ಣಾಯಕ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ದೀಪಗಳು ಪೂರ್ವ-ಮಾರಾಟ ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಪೂರ್ವ-ಮಾರಾಟ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿಯಮ: ಶೇಖರಣಾ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತರ್ಕಬದ್ಧವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ತೇವಾಂಶವು ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಬೆಳಕಿನ ತೀವ್ರತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ವಸ್ತುಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವು HCA ಶೇಖರಣೆಯ ತೀವ್ರತೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಮಾರ್ಕೆಟಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಜಾಹೀರಾತುಗಳನ್ನು ಬದಿಗಿಟ್ಟು, ಬೆಳಕಿಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ನಿಮ್ಮ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಪೇಪರ್ ಅಥವಾ ಡಾರ್ಕ್ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು 0,02 W/m2 ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಒಟ್ಟು ಬೆಳಕಿನ ಪ್ರಸರಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು ಎಂಬ ಶಿಫಾರಸು ಕೂಡ ಇದೆ. ಅಂತಹ ಕಡಿಮೆ ಮಟ್ಟದ ಬೆಳಕಿನ ಒಳಹೊಕ್ಕು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂನೊಂದಿಗೆ ಎರಡು-ಪದರದ ಕಪ್ಪು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದಾಗ ಮಾತ್ರ ಸಾಧ್ಯ. ಹಸಿರು ಸೆಲ್ಲೋಫೇನ್ ನೋಡುವ ಚೀಲಗಳು ಹಸಿರೀಕರಣವನ್ನು ಪ್ರತಿಬಂಧಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸೋಲನೈನ್ ರಚನೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಚಿಲ್ಲರೆ ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ ಅಂತಹ ಶಿಫಾರಸುಗಳು ಉತ್ತಮ ಉದ್ದೇಶಗಳ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸೇರುತ್ತವೆ ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ವ್ಯಾಪಾರದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಪ್ರಚಾರದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಚಿಲ್ಲರೆ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿನ ಬೆಳಕಿನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಪ್ರಮಾಣೀಕರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ. 525-575 nm ಸ್ಪೆಕ್ಟ್ರಮ್ನಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ HCA ಶೇಖರಣೆ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಗಮನಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಬೆಳಕನ್ನು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸುವ ಯಾವುದೇ ವಾಣಿಜ್ಯ ಕಂಪನಿಗಳು ಅಷ್ಟೇನೂ ಇಲ್ಲ. ಆಫ್-ಅವರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬೆಳಕಿನ-ನಿರೋಧಕ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚುವಂತಹ ಅಗತ್ಯವಾದ ಮತ್ತು ಸರಳವಾದ ರಕ್ಷಣೆಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅಂಗಡಿಗಳು ವಿರಳವಾಗಿ ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡುತ್ತವೆ.
ಮೇಲಿನ ಸಾರಾಂಶವು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಗ್ಲೈಕೋಲ್ಕಲಾಯ್ಡ್ಗಳ ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಎಲ್ಲಾ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ತಡೆಗಟ್ಟುವ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ತಟಸ್ಥೀಕರಣದ ಹೆಚ್ಚು ಆಮೂಲಾಗ್ರ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಹಲವು ಪ್ರಯತ್ನಗಳು ನಡೆದಿವೆ: ತೈಲಗಳು, ಮೇಣಗಳು, ಸರ್ಫ್ಯಾಕ್ಟಂಟ್ಗಳು, ರಾಸಾಯನಿಕಗಳು, ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ನಿಯಂತ್ರಕಗಳು ಮತ್ತು ಅಯಾನೀಕರಿಸುವ ವಿಕಿರಣದೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ, ಇದು ಅನೇಕ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ದಕ್ಷತೆಯನ್ನು ತೋರಿಸಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸಂಕೀರ್ಣತೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ವೆಚ್ಚ ಮತ್ತು ಪರಿಸರ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಂದಾಗಿ ಈ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಜೀನೋಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಪಾದಿಸಲು ಮತ್ತು ಕ್ಲೋರೊಫಿಲ್ ಮತ್ತು HCA ಯ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಗಾಗಿ ಜೀನ್ಗಳನ್ನು "ಆಫ್" ಮಾಡಲು ಹೊಸ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳ ಅನುಯಾಯಿಗಳಿಂದ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಭವಿಷ್ಯವನ್ನು ಘೋಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಈ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು GMO ವೈವಿಧ್ಯವೆಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ (ಇದನ್ನು ರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟದಲ್ಲಿ ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ), ಈ ವಿಷಯದ ಕುರಿತು ಅನೇಕ ಪ್ರಕಟಣೆಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ ಮಾತನಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಸಾಧನೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ. ಹಿಂದೆ ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಲಾದ ಅನೇಕ ಕ್ರಾಂತಿಕಾರಿ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ವಿಧಾನಗಳಂತೆ, ಜೀನೋಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಪಾದಿಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿಂದ ಆರಂಭಿಕ ಉತ್ಸಾಹವು ಕ್ರಮೇಣ ಚಯಾಪಚಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ತೀವ್ರ ಸಂಕೀರ್ಣತೆಯ ಅರಿವಿನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. GCA ಯ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಈಗಾಗಲೇ ಗುರುತಿಸಲಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಜೀನ್ಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡುವ ರೇಖಾಚಿತ್ರವನ್ನು ನೋಡಲು ಸಾಕು (ಚಿತ್ರ 13). ಈ ರೇಖಾಚಿತ್ರದ ಸ್ಪಷ್ಟತೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಈ ವಿಷಯವನ್ನು ಕೈಗೆತ್ತಿಕೊಂಡ ಉತ್ಸಾಹಿ ಸಂಶೋಧಕರ ಗುಂಪುಗಳು ಹಲವಾರು ಜೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಂದ ಸಂಶ್ಲೇಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ನಡುವಿನ ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಪರಸ್ಪರ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಲಿಲ್ಲ. ತೋರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾದ, ಏಕ ವಂಶವಾಹಿಗಳನ್ನು ನಿರ್ಬಂಧಿಸುವುದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮಟ್ಟದ ಗ್ಲೈಕೋಲ್ಕಲಾಯ್ಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ನಿರೀಕ್ಷಿತ ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಇತರ ಜೀವರಾಸಾಯನಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹ ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಸಂಪಾದನೆಯ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ.
ಆದಾಗ್ಯೂ, ಜೀನೋಮ್ ಎಡಿಟಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಭವಿಷ್ಯದ ಯಶಸ್ಸಿಗೆ ಕಾಯದೆಯೇ, ಪ್ರಸ್ತುತ ಬೆಳೆದ ಎಲ್ಲಾ ವಾಣಿಜ್ಯ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸುರಕ್ಷಿತವಾದ ಗ್ಲೈಕೋಲ್ಕಲಾಯ್ಡ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹಲವು ದಶಕಗಳ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ತಳಿ ಕೆಲಸದಲ್ಲಿ ಈ ಸೂಚಕದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಿರವಾದ ಇಳಿಕೆ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ನಿಧಾನಗತಿಯ ಕ್ಲೋರೊಫಿಲ್ ಶೇಖರಣೆ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆಯ ಗ್ರೀನಿಂಗ್ ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಇದು ನ್ಯೂನತೆಯಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುವ ಕಾರಣವಲ್ಲ. ಆದರೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವಾಗ, ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಬೆಳಕಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ವೈವಿಧ್ಯತೆಯು ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಅಧಿಕೃತವಾಗಿ ವ್ಯಾಪಾರ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಿಗೆ ತಿಳಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಹಸಿರೀಕರಣದ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಅನಿರೀಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಕಹಿ ರುಚಿಗೆ ಖರೀದಿದಾರರ ಹಕ್ಕುಗಳು.