ಮೈನೆ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯದ ಪ್ರಾಧ್ಯಾಪಕ ಮೇರಿ ಎಲ್ಲೆನ್ ಕ್ಯಾಮಿರ್ ಅವರ ಅಧ್ಯಯನದ ಪ್ರಕಾರ, ಹೊಸ ಎಎಫ್ 4296-3 ಮತ್ತು ಈಸ್ಟನ್ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈಗಳು ಜನಪ್ರಿಯ ರಸೆಟ್ ಬರ್ಬ್ಯಾಂಕ್ ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಮಟ್ಟದ ಸಂಭವನೀಯ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.
ಹೊಸ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಪರಿಚಯವು ಉತ್ಪನ್ನದ ಅಭಿಜ್ಞರ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಪ್ರೊಫೆಸರ್ ಕ್ಯಾಮಿರ್ ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿದ್ದಾರೆ. "ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಅನೇಕ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಅಕ್ರಿಲಾಮೈಡ್ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹುರಿಯುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧಾನವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಯ್ಕೆ ವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದ ಸುರಕ್ಷಿತ ಪರ್ಯಾಯವನ್ನು ಗ್ರಾಹಕರು ಹೊಂದಬೇಕೆಂದು ನಾವು ಬಯಸಿದ್ದೇವೆ" ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.
ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ, ಹೊಸತನದ ಏಕೈಕ ನ್ಯೂನತೆಯೆಂದರೆ, ಹುರಿಯುವಾಗ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ತುಂಡುಗಳು ಬಿಳಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಅಂದರೆ, ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಪರಿಚಿತವಾಗಿರುವ ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಅವರು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಇದು ಪ್ರಭೇದಗಳ ಹರಡುವಿಕೆಗೆ ಅಡ್ಡಿಯಾಗಬಹುದು.