"ಚೆರ್ನ್ಯಾನ್ಸ್ಕಿ" (ಬೆಲ್ಗೊರೊಡ್ ಪ್ರದೇಶ) ಎಂಬ ಆಹಾರ ಸ್ಥಾವರವು 11 ವರ್ಷಗಳಿಂದ ತನ್ನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತಿದೆ. ಪ್ರಸ್ತುತ, ಆಮದು ಮಾಡಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಕೆಲಸದ ವೇಗ ಮತ್ತು ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ.
ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಯಾಂತ್ರಿಕೃತ ಮತ್ತು ಗಣಕೀಕೃತವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ತಂಡವು 70 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಎಂಜಿನಿಯರಿಂಗ್ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ಸಿಬ್ಬಂದಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ವೃತ್ತಿಪರ ಕೆಲಸಗಾರರನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮುಖ್ಯ ತಂತ್ರಜ್ಞ ನಟಾಲಿಯಾ ಲತಿಶೇವಾ ಅವರು ಸಸ್ಯದ ಪ್ರವಾಸವನ್ನು ನೀಡಿದರು.
ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಬಹುತೇಕ ಏಕೈಕ ಕೈಯಾರೆ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಅಥವಾ ನಿಯಂತ್ರಣ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆ. ಇದನ್ನು ಲೈನ್ ಇನ್ಸ್ಪೆಕ್ಟರ್ಗಳು ನಡೆಸುತ್ತಾರೆ: ಒಂದು ಗೆಡ್ಡೆಯು ಹಸಿರು, ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಪ್ರದೇಶಗಳು ಅಥವಾ ಇತರ ದೋಷಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಪಾಸಣೆ ಕೋಷ್ಟಕದಿಂದ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ವಾಟರ್ಜೆಟ್ ಕತ್ತರಿಸುವ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತದೆ. ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಫೋಟೊಸೆಲ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ವಿಶೇಷ ಸಾಧನದಿಂದ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅದರ ನಂತರ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾಲರಿಯಲ್ಲಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ತಿರುಗುವ ಡ್ರಮ್ನಲ್ಲಿ, ಇದು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟದಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗುತ್ತದೆ. 60–100 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಗಾಳಿ ಶುಷ್ಕಕಾರಿಯಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಒಣಹುಲ್ಲಿನಿಂದ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆಳವಾದ ಫ್ರೈಯರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೆಟ್ ತೈಲ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಮತ್ತು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಆಟೊಮೇಷನ್ ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ವೈವಿಧ್ಯತೆ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು 160 ° C ಮತ್ತು 190 ° C ನಡುವಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಎರಡರಿಂದ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. Output ಟ್ಪುಟ್ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸುಟ್ಟ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಗೋಲ್ಡನ್ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ.
"ನಮ್ಮ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಘಟಕವು 15 ಟನ್ಗಳಷ್ಟು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ದಿನಕ್ಕೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಜನರಿಗೆ ಗೌರ್ಮೆಟ್ಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಡಿಕೆಯಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅಕ್ಷರಶಃ ತಕ್ಷಣ ಚಿಲ್ಲರೆ ಸರಪಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಗಳಿಗೆ ಕೊಂಡೊಯ್ಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ”ಎಂದು ಉದ್ಯಮದ ಮುಖ್ಯಸ್ಥ ಗೆನ್ನಡಿ ಕ್ಲೈಚೆವ್ಸ್ಕಿ ಹೇಳಿದರು.